将牛奶、白砂糖先放入锅中，加热让白砂糖融化。再取淀粉加上水搅均匀，慢慢加入牛奶中，不停搅拌。牛奶开的时候加入蛋清，火调成小火，不断搅拌。当成为糊状的时候关火准备温开水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克。现将杯子放入开水中煮5分钟消毒，晾干待用。脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统甜点，是粤式美食。做这道菜比较原汁原味的是用?>水牛奶，也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄，里面雪白，外表酥脆，里面爽嫩，而且吃起来有淡淡的奶香味，实在让人回味无穷。
然后，热油锅，七分热的时候，把奶块放入做好的面糊里粘一下，放入油锅中，转为小火，炸到表面稍微变黄就可以捞出锅中加入一袋酸奶，淀粉二十克，白糖二十克，开小火边加热边搅拌，直至酸奶呈粘稠状态，容器中铺上保鲜膜，倒入奶糊铺平，放入冰箱冰冻一小时取出，奶糊脱模切块，先裹上鸡蛋液，再裹上一层淀粉，再裹一层蛋液，最后裹上面包糠后，放入六成热的油锅中炸至表面金黄即可。
商业用的都是炒酸奶机，在家用平盘或者在冷冻层的抽屉上铺上保鲜膜，将酸奶倒入平铺，根据个人喜好可以铺厚或薄，根据个人的喜好可以在上面洒上水果或者坚果等，也可以在酸奶倒入前混合奥利奥碎/抹茶等，凝固一会儿，用刀切成自己喜欢的大小块！油炸酸奶这道美食我还真的尝试过哟，味道还是不错的。想必很多伙伴都吃过一道叫做“炸鲜奶”的小吃，外酥内嫩，口感非常棒。其实炸酸奶，在做法上与“炸鲜奶”差别不大，唯一的区别就是将牛奶换成了酸奶，口感上会有一些酸甜口；在材料和做法上都如出一辙。
需要提前准备的材料有：牛油果1个、原味酸奶200毫升、细砂糖若干。
1、牛油果一个，酸奶一瓶（200ml）。
2、牛油果切两半。
3、牛油果去皮去核。
4、把牛油果切成小块。
5、牛油果和酸奶倒入料理机。
6、搅打到很细腻，喜欢颗粒感的少打一会。
7、搅打到有细小颗粒。
8、装到自己喜欢的瓶子里面，薄荷叶装饰。
