腊肉炒香干的做法
1.材料清单：腊肉一小块，香芹几根，白玉香干一袋（我用熏干代替了），二荆条一根，花椒几粒，姜两片，蒜适量（原谅我没有蒜了从泡菜里拽两片充数），生抽适量，老干妈一小勺，盐适量（可不加），花生油适量。
2.准备工作：腊肉去皮切薄片，芹菜切成小段，香干切条（熏干切片）用少量生抽稍微腌制一小会，二荆条切段。
拿个煮锅加水，水稍微多放一点，加切好的腊肉小火煮5-10分钟，去掉腊肉本身过多的咸味。?
3.起锅炒菜：炒锅内加少量花生油，油热后下入煮好控干水分的腊肉片，稍微煸炒一会，逼出腊肉上的一部分油脂。
我喜欢腊肉炒到酥脆焦香，所以没有将炒好的腊肉盛出去。
加入辣椒、花椒、姜片、蒜片和一小勺老干妈，爆香后下入香干继续翻炒，炒至香干颜色金黄略带一点焦边时加入芹菜，芹菜断生后根据口味适当加入一点点盐（腊肉、生抽和老干妈都有咸味，慎重加盐）。
PS.如果只放一点点腊肉的时候偷懒不想煮，可以将腊肉切片之后，用一碗热水浸泡一会儿。
PSS.如果连一碗热水都想省，就再炒菜的步骤下入香干之后再加适量清水，小火焖3-5分钟，然后转大火继续翻炒。
导语： 腊肉炒香干，是道非常经典湖南菜，不仅是家家必须的下饭菜，而且是湘菜餐馆必备的特色菜。一起来看看做法吧!
用料主料
腊肉150克 豆干6块 辣椒3个
辅料
姜蒜适量 小米椒2个 生抽2勺 料酒2勺 油盐适量
腊肉炒香干的做法
1.朋友送的腊肉
2.将腊肉放入开水洗干净
3.放入锅中蒸上十分钟
4.蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒
5.腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒
6.翻炒出香味后加入香干块后继续炒
7.加入少许生抽和料酒
8.再加入少许水煮上三分钟
9.加入青椒一起翻炒
10.青椒变色后最后加入盐等调料
11.盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀
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