红烧鳝筒
健康功效：香菜：活血化瘀
洋葱：活血化瘀
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
食材用料：
香菜 ：少许相克食物 ；洋葱 一把相克食物
大蒜头 一把；葱 少许相克食物 ；
姜 适量相克食物 ；鳝筒 一斤 ；
盐 少许 ；鸡精 少许 ；
老抽 适量 ；糖 少许相克食物 ；
胡椒粉 少许 ；料酒 少许 。
红烧鳝筒的做法
先将黄鳝洗干净，切成3厘米小段，在热水中加入姜出一下血水。 剥一小碗蒜头备用2.在油锅中先煸炒黄鳝，加入少许料酒，加适量盐
3.将蒜头倒入，加入适量的老抽及水，中火闷一刻钟左右
4.将洋葱倒入，加少许糖及鸡精，在用大火闷2分钟
5.待收汁后加入适量的胡椒粉，翻炒几下，盛出锅即可，撒上香菜做装饰
小贴士：黄鳝在处理的时候一定要将体内的粘物冲洗干净，喜欢吃辣的哈友们可以加入辣椒，最后添加的胡椒粉可以去腥味哦！
鳝筒煲做法如下：
制作步骤
1黄鳝洗净后用沸水绰一下马上捞起冲洗待用
2准备调料（八角，生姜片，大蒜子，葱花）
3锅内倒油，油温5分热，倒入八角，生姜片和大蒜子爆香
4爆香的调料盛入砂锅
5把黄鳝倒入，迅速翻炒，听到吱吱声音再倒入料酒
6倒入老抽一调羹
7倒入生抽2调羹
8把所有食材倒入砂锅，加入适量开始
9加入适量老干妈豆豉
10盖上大火烧开后转中火烧至黄鳝熟
11之后加入适量的白糖
12加入鸡精拌匀熄火后撒上葱花。
小贴士
先爆香调料后盛入砂锅，是为了避免黄鳝在翻炒过程中被八角破皮没卖相。
烹制黄鳝最好用不粘锅，而且不用厨具，握着锅柄翻炒。
黄鳝不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
鳝筒红烧肉色泽红亮，鳝筒皮开肉不绽，看上去就是很有内劲的样子，咬上去在酥与不酥之间，鳝筒炖得太久，骨头就会和肉分离，太酥；炖得时间太短，猪肉的味道不进入，单调乏味。恰到好处的滋味这要看“作者”的烹调经验，也就是厨师的“手感”。
