主料
冬瓜
500g
辅料
香油
适量
盐
适量
老干妈
适量
生抽
适量
碎辣椒
适量
步骤
1.备冬瓜，
2.去皮切丁，切点辣椒。
3.锅里放清水和盐烧开，放进冬瓜丁，
4.焯离，
5.捞出沥水
6.拌上生抽，
7.撒上辣椒和蒜，
8.浇上老干妈，香油拌匀上桌。
冬瓜除了炖炒还可以怎么做？
冬瓜是一种大家非常熟悉的食材，口感清爽滋润。在大家的认知中，冬瓜大部分都是用来制作菜肴，比如大家都熟悉排骨冬瓜汤、炖冬瓜等。对于冬瓜制作的甜品，大家最熟悉的应该是冬瓜糖，但是冬瓜糖说实话有点太甜，吃多一点会觉得腻。但是冬瓜本身很有特点，肉质细腻，水分多，自身没有强烈的味道，能够充分吸收其他食材的味道等，总之来说，冬瓜是一种很百搭的食材，不仅适合做菜，也适合做成甜口味的美食。?
橙汁冬瓜条
这是一道适合在夏天食用的凉菜，我第一次吃的时候，差点没认出来食材居然是冬瓜。因为它的做法让另外一种食材的味道完全盖住了冬瓜的味道，冬瓜成了一个承载物，但是吃起来很不错。
食材：冬瓜一块
配料：新鲜橙汁一碗，白砂糖少许，果酱少许。
做法：1、冬瓜去皮去瓤，切成均匀的细条，大概半厘米左右宽，五厘米左右长。2、锅内烧开水，冬瓜条下水焯熟，不要煮太久，要让冬瓜条保持一个比较硬的状态，同时维持住良好的条状造型。还有就是这样的冬瓜条会带有一点脆脆的口感，比较好吃。3、冬瓜条捞出，放入橙汁碗内浸泡，可以加少许白砂糖。用保鲜膜盖好，泡2小时以上，待冬瓜条吸收橙汁变成橙**即可。4、捞出装盘，淋上一点果酱，加一点摆盘装饰更好看。
也可以把冬瓜条换成冬瓜球，做出来一样好吃。
黑糖冬瓜茶
这道茶做出来夏天可以经常喝，解暑效果很好哦。
食材：冬瓜一块，选择老冬瓜较适合。
配料：黑糖适量，一般是100克冬瓜配5克黑糖左右。喜欢甜的可以多放一点，但是也不要太多，免得盖过了冬瓜自然的清甜味道。
做法：1、冬瓜洗净，不用去皮也不用去瓤，因为这样才能保留冬瓜全部的营养成分。2、冬瓜切成小丁，加入红糖拌匀，腌渍2小时。这个过程中冬瓜会渗出很多液体，这些都是冬瓜原汁。3、腌渍好的冬瓜和冬瓜汁一起放入锅中，加少许水，小火熬煮，注意搅拌，以免糊底。4、煮至冬瓜变成透明状，微微溶化更好，这时候糖浆也比较粘稠了。起锅，用滤勺或者滤网把冬瓜进行过滤。最后可以用勺子把冬瓜肉挤压一下，把汁液尽量挤出来。
5、过滤后的汤汁放入密封的玻璃瓶内，放冰箱内冷藏保存。吃的时候用水冲饮。夏天的时候可以做冰茶，甜而清爽，解暑效果很好。
还可以做成冬瓜糖哦～
制作方法：
食材：冬瓜，食用石灰粉，清水，白糖
步骤一首先准备好一斤冬瓜，将冬瓜外皮切掉后，接着将它从中间切成小块，把里面的籽用勺子挖掉。然后将它切成小条。
步骤二另外准备一个盆，盆中加入30克的食用石灰粉，接着往盆里淋入1500毫升的清水，搅拌化开后，把冬瓜条加进去，浸泡6个小时以上。
冬瓜切成条
步骤三时间差不多了，浸泡好的冬瓜条要用水多冲洗几遍。清洗完以后，再往盆中加入没过冬瓜条的清水，让它浸泡到一个小时以上，这样才能彻底去除石灰粉的味道。
步骤四泡好的冬瓜条倒出控水，接着再将冬瓜条冲洗几遍。浸泡过的冬瓜条明显变硬，不容易煮烂。接着锅中水烧开，将冬瓜下入锅中焯一下水，盖上锅盖煮5分钟。
浸泡
步骤五5分钟后，打开盖子，将冬瓜条用漏勺捞出，然后把它盛入凉水里，过一遍凉水，接着找到一个大盘子，将冬瓜条分别摆放在盘上，将它的水分晾干。
步骤六水分晾干后，把它装入盆里，往盆里加入白糖，一斤冬瓜加入八两白糖即可，接着将它拌匀，让冬瓜条均匀的裹上白糖。
晾干
步骤七白糖将冬瓜条裹匀后，就将盆口封住，可以直接给盆子套上一个保鲜袋捆住，然后放入冰箱冷藏腌制三天。
步骤八腌制好后的冬瓜条会腌出水分，现在将它连水带冬瓜条一起倒入锅中。先开中小火，将冬瓜条煮开，煮到汤汁变得黏稠之后，就要不停地搅拌，最后炒到冬瓜条都挂上瓜霜就可以盛出了。
成品
小贴士：
1、泡过石灰粉的冬瓜不容易煮烂，泡过石灰粉后，要让它在清水里面多泡一会儿，除去它那股石灰粉的味道。
2、在煮冬瓜的时候，一定要开中小火慢慢煮，在熬煮黏稠之后，就要不断搅拌，防止锅底粘锅。
3、炒制过程中只要开小火，慢慢不停的翻拌炒制，就可以炒出糖霜来。
