农历9月、10月份的大闸蟹最好吃。俗话说“九雌十雄”，说的就是九月的时候要吃母大闸蟹，此时蟹黄最多；十月的时候要吃公大闸蟹，此时蟹膏最丰腴。大闸蟹是冷血动物，冬天的时候需要冬眠，温度下降的时候就会为了冬眠做准备，大量进食储存能量，进入秋天后温度开始下降，大闸蟹也就开始肥美起来。
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对于大闸蟹而言，冬天要吃公蟹。
一般来说秋天吃母蟹，冬天就要吃公蟹。因为母蟹过了繁殖期就没有蟹黄了，而冬季的公蟹蟹膏会比较多，所以这个时期的公大闸蟹口感就会优于母大闸蟹。
每年10月母蟹成熟，蟹黄会比较饱满，而公蟹成熟的较晚，一般要等到11月后才是最好的品尝时间。对于秋季即将结束、冬天到来的时间中，公蟹与母蟹刚好都到了好吃的时候。但是由于蟹本身性寒的特点，冬季食蟹依然要注意食物搭配。
有关大闸蟹的介绍：
大闸蟹是河蟹的一种，是方蟹科绒螯蟹属下的一种动物。一般情况下，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。大闸蟹在我国北起辽河南至珠江的漫长海岸线上都有广泛的分布，其中长江水系中产出的大闸蟹口感最为鲜美。在挑选大闸蟹时，建议最好挑选蟹壳色泽鲜明且呈墨绿色的螃蟹，有这种特征的螃蟹一般都体厚坚实，含肉量会比较多。
