用料 ?
草鱼/黑鱼/巴沙鱼 1条 鸡蛋 1个 葱、姜、蒜末 适量
蔬菜 适量 盐、鸡精、胡椒粉 少许 料酒 1勺
豆瓣酱 1勺 花椒、麻椒、干辣椒 适量 淀粉 1勺 火锅底料 1块
麻辣水煮鱼的做法 ?
准备鱼，我用的草鱼！买鱼时已经简单处理过的草鱼清洗干净，片成片，鱼骨切断，放入盆内备用！
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准备适量的盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋放入片好的鱼片内，搅拌均匀放置一旁腌制入味！（鸡蛋也可以只放蛋清，自己家吃无需讲究太多，我是整颗放进去的）
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准备自己喜欢的蔬菜（根据人数自行定量），将蔬菜焯水过凉控干水分放入大一点的盆内备用！
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准备葱，姜，蒜，花椒，八角，麻椒，干辣椒，冰糖，豆瓣酱，火锅底料，茴香，炒料熬着水煮鱼汤料！留出一部分葱蒜干辣椒麻椒用在最后泼油阶段！
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汤料煮制微开后调小火，先下鱼头，鱼骨，然后再慢慢下入鱼片，鱼片全部下完后转大火烧开至鱼肉熟透！
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鱼肉熟透后和汤一起倒入装有蔬菜的盆内，上面放上预留的葱，蒜，干辣椒，麻椒！锅内从新倒油，油量稍多，加热到微冒烟关火，将热油泼在葱，蒜，干辣椒，麻椒上面即可！
然后就可以享受美食了！
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小贴士
最后泼油的时候要注意安全！不能吃辣的可以将火锅底料去掉或少放！
具体的做法可以到专业的烹饪学校里面学习的哦！
水煮鱼的家常做法介绍如下：
1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；
2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；
3、鱼片上放葱段，蒜片若干；
4、半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色；
5、油往鱼片上一浇即可。
