材料
猪里脊肉、蔬菜（芹菜、豆芽、蒜苗、莴笋尖等）鸡蛋、淀粉、料酒、盐、白糖、老姜颗粒、泡椒末、花椒粒、花椒面、郫县豆瓣、辣椒面、老抽、蒜粒、味精
做法
1. 蔬菜洗净（芹菜、豆芽、蒜苗、莴笋等）切成节待用。郫县豆瓣剁细、老姜颗粒、蒜粒
2. 猪里脊肉切片加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 热油锅把蔬菜稍微炒蛤，炒过5成熟，少放点盐，铲出垫入碗底。
4. 热油锅（油多点），放入豆瓣、泡椒末、姜粒、花椒粒、白糖、再少放老抽一起炒香后，再掺入水烧开，再把肉片一片一片的放进去煮熟后再放味精倒入蔬菜上。
5、把蒜颗粒、辣椒面、花椒面撒在肉片上。再淋热油即可。
主料
猪肉适量
水青菜适量
辅料干辣椒适量
花椒适量
葱适量
肉汤或水适量
配料豆瓣酱适量
酱油适量
料酒适量
淀粉适量
盐适量
糖适量
蒜末适量
姜末适量
麻辣水煮肉片的做法步骤
1
猪肉、水青菜、豆瓣酱、料酒、淀粉、盐、干辣椒、花椒、葱、肉汤或水、酱油、糖、蒜沫、姜沫
材料准备好。
2
将切好的肉片加入淀粉、盐、料酒抓匀研制15分钟左右。
3
锅里放油，放入葱丝翻炒
4
加入水青菜炒熟断生。
5
炒熟的菜码入碗中备用。
6
辣椒沫和花椒，以及豆瓣酱两勺、蒜末、姜末准备好。
7
锅里放油，加入姜蒜沫和豆瓣酱炒出红油。
8
加入水或者高汤。
9
加入之前腌制好的肉片用筷子迅速搅拌开。
10
煮开后倒入之前码好青菜的碗中。
11
把之前准备好的辣椒沫和花椒放入锅里炸香。
12
铺在碗最上面，最后锅里再放入适当的油，热了以后浇到辣椒沫和花椒上面，即可出红油，这道菜就可以开吃啦
