这个饼不需要揉面也不需要擀面，简单两下上锅烙，特别简单容易。而且做出来非常的暄软蓬松，葱香味和鸡蛋味混合特别的好吃。
1、准备普通面粉300克，家里用的最普通的那种就行，其实就是中筋面粉。300克面粉里加3克酵母，用250毫升的温水和面，水温大概35摄氏度左右，不烫手就可以，这个温度酵母最为活跃。
2、因为含水量特别大，我们需要把这个面粉顺着一个方向用力搅拌成细腻无颗粒而且往上提起有明显的对抗力（韧劲儿）的时候就可以，最好的状态就是筷子插进去不倒。
3、之后盖上保鲜膜进行发酵。入秋了天气较冷，温度也随之下降。建议大家提前在锅里准备一锅温水，这样在锅里进行发酵，发酵的速度会比较快一些。
4、这个时间我们准备材料。再量杯里打入四个鸡蛋，然后放上葱末，加勺盐搅搅匀。这样这个材料就准备好了。
5、温水锅里发酵特别快，大概半个小时就发好了。体积变大，表面全是小气孔，面团发得特别好。
6、面团比较粘，手心还有案板抹油，这样可以防粘。
7、取出来面团整理成长条，下剂子。剂子尽量下的小一些，因为是发面的，到锅里烙饼的时候会膨胀。
8、电饼铛提前预热好刷油，放入一个个小圆饼。用手指按压中间形成类似一个盆地的形状，中间凹四周凸的那种。
9、再里面按压的位置倒入葱花蛋液。盖上盖子烙。
10、定型后就翻面。一直烙至两面金黄按压能回弹这个饼就熟了。
发面鸡蛋葱花饼这样做特别简单，提前一晚和好面团，放在冰箱低温发酵一晚，第二天一早起来做，10分钟就能搞定。
发面葱花饼的家常做法
第一道：家常葱花饼
家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）
第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥。把葱切成末备用。（葱一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了。
第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。
第七步：将成面团分成等大的面剂子。
第八步：取一个小剂子擀开。
第九步：在面饼上抹一层油酥。
第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实。
第十一步：由一头将面条圈好。
第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼。
第十三步：平底锅中倒入适量的油，然后将饼放入锅中，小火开始烙制。
第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可。（可以用电饼铛来做，更省事一些。如果用普通锅，一定要全程小火，不然容易糊）
食材
面粉 200克
酵母 2克
白糖 适量
葱花 适量
花椒面 适量
盐 适量
油 适量
方法/步骤
面粉里放入，酵母，白糖和适量和成面团，盖上保鲜膜放一边醒发至2倍大。
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葱花切好备用。
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醒发好的面团，排气，揉匀。
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搓成长条，揪成剂子，然后按扁，擀成薄片。
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在面片上放上花椒面和盐。
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再倒上适量油，抹匀。
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放上葱花。
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从一边卷起，按扁，擀成薄片。
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放锅里，小火烙，一面翻两次就好了。
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烙好的饼出锅了。
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