红绸鱼和红鲷鱼没有区别。红绸鱼的学名是红鲷鱼，又叫加级鱼，加拉鱼，铜盆鱼，是同一种鱼类，叫法不同而已。它是栖息在水深30-90米，温盐度高，底质为礁石或者贝藻丛生的水域。主要是甲壳类，棘皮动物，软体动物，小鱼，虾类，藻类为食的。是名贵的食用鱼类，肉质美味，营养价值丰富
姜丝红鲷鱼的做法菜谱材料（四人分量）：红鲷鱼一条，嫩姜丝少许，菇菌一盒，豆苗五两，鱼骨高汤两杯，酒一汤匙，盐一茶匙，胡椒粉少许。 菜谱做法： 1、红鲷鱼起肉，切成薄片；菇菌切除根部相连的部分后洗净；豆苗洗净备用。 2、将鱼片及嫩姜丝放入鱼骨高汤内，加酒煮滚后，改小火煮五分钟。 3、加入菇菌后用盐调味，最后加入豆苗略煮后熄火，加胡椒粉即成 烟熏鲷鱼的做法鲷鱼块（或鳕鱼块），姜，葱，蒜仁
调味料：
A．茶叶，细糖、面粉
B．盐，鸡精，米酒，色拉油
做法：
1．鱼洗净置于蒸盘上，鱼两面均匀抹上盐、鸡精及米酒，静置5分钟至入味。
2．葱洗净 蒜仁去皮，均切碎备用。
3．姜切片，葱切段撒在做法1的鱼上，放入蒸锅蒸约10分钟取出，把姜片、葱段挑出，用厨房纸巾将鱼表面水分吸干。
4．将炒菜锅底铺一小张锡箔纸，将调味料A混合均匀倒在锡箔纸上，再将网架放到锅中，不要接触到烟熏料。
5．将鱼置于网架上，盖上锅盖，开中火煮至右烟从锅边冒出即转小火，再持续约10分钟即关火取出鱼，装盘。
6．热锅放入色拉油，以小火爆香葱碎、蒜仁碎，淋在做法5的鱼上即可。培根鲷鱼卷
原料：鲷鱼一块（约200克） 培根5片 料酒1茶匙（5ml） 盐1/4茶匙（1克） 胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法：1)培根对半切开。鲷鱼洗净后用纸巾吸干水分，切成长4cm，宽2cm的段，放入碗中，用料酒，盐和胡椒粉腌制15分钟。2)将鱼块放在培根片的中央，左右折叠后，用牙签扎在折叠部分固定。3)烤盘中铺入锡纸，将做好的培根鱼卷码入盘中，烤箱设置为200度，烘烤12分钟即可。
鲷鱼》醋溜鱼片材料：鲷鱼片1片（约350克）、葱、蒜片、彩椒片、蛋白皆少许，玉米粉1匙，白醋、酒酿、糖少许 1.鲷鱼中央红色部分，先横片切除，因深红肉色煮熟会变黑、颜色不优。 2.鱼身再横切薄片，拌入少许盐、蛋白，再加入玉米粉抓匀。 3.鲷鱼入油锅泡熟，捞起。 4.油锅爆香葱、蒜、彩椒及调味料，再放入鱼片勾薄芡即可。
