第一步鸡蛋卷的做法有很多种，因为鸡蛋卷有很多含义，比如说卖的香酥“鸡蛋卷”糕点，菜肴中的冷盘鸡蛋卷，还可以是热菜鸡蛋券，今天给大家介绍的鸡蛋卷做法是一种糕点：香酥鸡蛋卷。来看一下具体的做法吧。
首先将鸡蛋和白砂糖混合均匀。
第二步向混合好的鸡蛋液中加入玉米油，分三次加入，每加一次都要搅拌均匀后再继续加下一次。搅拌均匀后再加入适量牛奶混合均匀。
第三步低筋面粉先过筛，保证粉质细腻。加入鸡蛋液中混合均匀。
第四步撒上一些黑芝麻，接着搅拌均匀，做鸡蛋卷的蛋液就制作完成了。
第五步在模具中先刷一层玉米油，防止蛋液和模具粘黏再用刮刀将蛋液慢慢的弄到模具中。
第六步将模具放进烤箱，当鸡蛋液体熟后即可取出，然后要趁热卷起来，就成我们说的鸡蛋卷了。鸡蛋卷的做法好不好学呢，这种可以用来做零食吃，不用再去超市买了。
步骤1：将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀。
步骤2：接着倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。
步骤3：黄油隔水融化。
步骤4：稍微冷却一下后倒入到蛋液中，拌均匀。
步骤5：筛入低粉，拌匀。
步骤6：撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。
步骤7：蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可，挖一小勺面糊到蛋卷模中间。
步骤8：放入面糊后，迅速盖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟。
步骤9：最后用筷子迅速卷起，卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压即可。
步骤10：冷却后打包，密封保存。
