1、准备食材用料：猪肉馅150g、黄瓜1根、鸡蛋3个、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量、油适量、花椒8粒、大料2瓣、葱花适量、姜水2勺。
2、制作方法：
（1）准备好食材。
（2）肉馅内加入盐，鸡精，葱花，姜水，生抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。
（3）鸡蛋打碎搅匀。
（4）锅内添油烧热倒入鸡蛋液。
（5）翻炒成碎块，翻炒时用铲子剁碎。
（6）黄瓜插丝剁碎。
（7）攥出水份。
（8）黄瓜，鸡蛋放入肉馅里。
（9）锅内加入油花椒大料炸香。
（10）晾凉倒入。
（11）搅拌均匀。
（12）装盘。
猪肉饺子馅的做法如下：
1、将葱，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，开水冲泡，放凉后捞出，留下葱姜花椒水备用。
2、肉用绞肉机搅碎，（或者直接买超市包装盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋，加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。
3、肉馅加两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺鸡精，一勺盐，十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。
4、加入葱姜末搅拌均匀，葱越多肉馅越香～葱姜水分三次倒入，每倒入一次，就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲，再倒入下一次葱姜水，到肉馅不再吸水为止。
5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和～搅拌均匀，饺子馅就做好啦。
