材料：
a.全麦面粉
500g
黄豆粉
12g
速溶酵母
5g
泡打粉
8g
b.水
230g
做法：
1.将全麦面粉过筛下，然后将其余的材料a倒进个搅拌盆里，充分混合。
2.慢慢加入水。
3.用手搅拌揉搓至面团光滑，做到三光，即“面光，手光，盆光”。收口集中朝下放，面团光滑面向上，盖上保鲜膜或是湿布以防风干。
4.将面团静置发酵至原来的一倍大，室温下冬天约1小时，春夏季只需30分钟左右。不要任其发酵膨胀，不然面团会变酸难成形。
5.将发酵好的面团取出放在撒了些面粉的案板上进行揉搓，并用擀面杖进行擀压，压出多余的空气，这样做出的馒头表皮不会坑坑洞洞。如果你有桌上型压面机的话那就更方便了。
6.将面团整成长条状分割成适当大小的剂子，搓揉成圆形；也可将面团先擀压成扁平长方面皮，将面皮从较长边向里卷起成长条圆柱状，再切割成适当大小，蒸好后就成长方形的。
7.将切割整好的馒头静置松弛15分钟，期间往锅中放入6分满的水，煮开。
8.蒸笼内放湿布或不沾纸，再将馒头一个个放入摆好，要留有间隔。
9.用中火蒸。每个面团40g的话约蒸7~8分钟；若70~80g，则约
8~10分钟。
10.时间一到即可熄火，约1分钟后慢慢开盖取出。不可放在蒸笼里，不然凉后会粘在布上。
我一般都是用全麦面粉做面包多一些，全麦饼干、馒头、饺子也是可以的，又简单又好吃，营养价值高，还能有助血糖和血脂控制，比较有名的有金像全麦粉和王后等品牌，金像全麦粉麦香味很浓，组织丰富有嚼劲，但是内部却很松软，还容易有饱腹感，王后的也不错，可能价格稍微贵点，我平时用金像的比较多，性价比比较高，你也可以试试。
用料
金像全麦粉 380克
盐、酵母 各4克
水 250克
葡萄干、核桃仁 各65克
做法
1、清水与酵母混合，将金像全麦粉和盐放入厨师机中。
2、酵母水倒入面粉中，搅打成团，至面团表面光滑，能拉出粗糙厚膜即可。
3、直接整形擀开，撒上葡萄干和核桃仁，轻轻按压，使果干与面团更好的贴合。
4、慢慢的卷起来，卷紧一点，放些麦片，杏仁片等。
5、面团表面喷水，均匀的沾上芝麻燕麦粒放入吐司盒中发酵。
6、发酵至7分满放入烤箱，160度45分钟左右。
这样就做好了，口感跟效 果很不错。求采纳！！
