酱香茄子的做法步骤
1
土豆切块，等水开后放入蒸锅，蒸15分，用筷子扎一下是否能扎透。熟透后可以放置一旁焖一会！
2
把茄子切车小细条。
3
把配料尖椒，小葱，香菜，大蒜都切好备着！
4
豆瓣酱用清水稀释！
5
油温升高后把大蒜放入锅肉煸炒
6
香闻出来后，把茄子放入锅中，翻几下后盖上锅盖，焖一会，利用水汽把茄子焖熟，而且不用放很多油。过程中要经常开过翻炒一下！
7
几分钟后茄子软了后就可以了
8
然后把尖椒，小葱土豆放入锅中翻炒
9
最后倒入豆瓣酱，放入少许盐，鸡精，料酒！翻炒一会就可以出锅了！
10
出锅！大功告成！茄子很入味，还不油腻！
平锅酱香茄子怎么做
这是一款撑起素菜半边天的浓郁酱香风味的菜肴，妥妥的配饭还要多来一碗哦。
主料2人份
长茄子2个
彩椒2个
辅料
黄豆酱2勺
盐1/6勺
葱1根
姜3片
蒜5瓣
花椒1/4勺
步骤1酱香茄子煲的做法大全
准备食材
步骤2酱香茄子煲的做法图解
彩椒切条
步骤3酱香茄子煲的家常做法
茄子切条（如图）
步骤4酱香茄子煲的简单做法
茄子放淡盐水中浸泡十分钟左右，捞出控干水分
步骤5酱香茄子煲怎么吃
炒锅倒油，放入茄子条翻炒至稍软出锅备用
步骤6酱香茄子煲怎么做
底油放蒜末、葱花、姜片、尖椒、花椒爆香
步骤7酱香茄子煲怎么炒
放彩椒
步骤8酱香茄子煲怎么煮
放入黄豆酱翻炒
步骤9酱香茄子煲怎么炖
放入茄条、少盐炒匀
步骤10酱香茄子煲怎么煸
砂锅烧热，把炒锅中的茄子倒入。稍加一点热水，盖上锅盖焖三五分钟关火。
步骤11酱香茄子煲怎样煸
妥妥的下饭菜
成品图
烹饪技巧
因为酱是咸的，盐要根据自己口味调入
“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏秋季节主要蔬菜之一，食用方法多样。而我们家最喜次吃酱香茄子了，花生米的脆香，茄子软绵，二者合一，滋味不一般呵。”
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标签： 微辣 烧 廿分钟 普通 常见菜式 春季菜谱 家常菜 素菜 热菜
主料
茄子(400克)
花生米(100克)
调料
油(适量)
盐(适量)
甜面酱(1大勺)
白糖(适量)
葱花(适量)
蒜(3瓣)
辣椒(2只)
厨具
炒锅、平底锅、不粘锅
1
花生米温水泡发后，去皮
2
茄子洗净去掉头，尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。
3
辣椒切小段，蒜切片。
4
冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香，炸熟。
5
锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。
6
放入茄子用中火烧至茄子略软后。
7
放入1大勺甜面酱、盐、白糖继续翻炒入味至软熟。
8
放入花生米炒匀。
9
撒上葱花，即可。
