年夜饭菜谱常见的有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、松鼠鱼，以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例，做法如下：
准备材料：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克
一、首先准备好所需要的材料：
二、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花；
三、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉；
四、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出；
五、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司；
六、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水；
七、将汁水淋在鱼身上；松子撒在鱼身上；
八、最后上桌即可食用。
中考菜谱大全及做法一日三餐如下：
1、考前第7天
早餐：牛奶(1杯)、小笼包、酱黄瓜，中餐：米饭、葱油鳜鱼、清炒空心菜
晚餐：米饭、土豆烧牛肉、肉末冬瓜、紫菜虾皮汤，晚上加餐：面包水果
2、考前第6天
早餐：豆腐脑、肉丸、香蕉，中餐：米饭、明虾、油焖扁豆、肉丝炒香干
晚餐：米饭、白斩鸡、蘑菇，晚上加餐：饼干现榨果汁
3、考前第5天
早餐：酸奶、馒头、卤水花生米，中餐：米饭、生炒鸭块、炒白菜
晚餐：米饭、蟹黄蛋、麻婆豆腐、骨头海带汤，晚上加餐：八宝粥水果
4、考前第4天
早餐：粥、肉松、糖包、什锦酱菜，中餐：米饭、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋汤
晚餐：米饭、黄鱼、炒四季豆，晚上加餐：饼干牛奶
5、考前第3天
早餐：甜豆浆、鲜肉包，中餐：米饭、甜椒鸡丁、笋片青菜
晚餐：米饭、清蒸带鱼、肉片百叶黄瓜，晚上加餐：肉末蔬菜挂面
6、考前第2天
早餐：黑米粥、刀切馒头、荷包蛋，中餐：米饭、炒猪肝、炒嫩黄瓜
晚餐：米饭、红烧鳝段、凉拌黄瓜，晚上加餐：饼干水果
7、考前第1天
早餐：甜牛奶、面包、果酱，中餐：米饭、炒鱼片、肉片白菜、胡萝卜
晚餐：白切猪肉、油焖茄子，晚上加餐：蛋糕水果
考前饮食注意事项
1、中学生饮食常识。食物多样，谷类为主，粗细搭配。各种食物所含的营养成分不完全相同，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体的各种营养需求。
每天吃新鲜蔬菜水果，深色蔬菜至少占一半，蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。每天吃奶类、大豆或其制品，奶类含丰富的优质蛋白质和维生素，且是膳食钙质的良好来源。
2、中考前家长的注意事项。创造良好的家庭氛围、保证孩子的身体健康、切忌制造紧张空气、切忌表现出过高的期望、切忌唠叨、切忌打击孩子的自信心、稳定学生的情绪。
3、成年人的饮食原则。要尽量选择你所处的气候带生长的食品，因为在不同地带生活的人、动物所形成用于适合消化食物的消化酶是不一样的，而这些消化食物是当地气候和土壤所特有的。有一些酶可以没有或者其数量比较少，这就是为什么很多人到了别的气候带会肚子疼得难受的原因。
