前言
野芹菜与普通芹菜不一样，它完全是野生的，没有普通芹菜特殊味道，但很清脆，炒吃或者包馅都可以。因为它是纯绿色食品，我就拿它来做一款冰花煎饺，不仅外观漂亮，而且馅儿水灵，冰花皮香脆，大人孩子都喜欢的哦。
材料
主料：野芹菜500g、猪肉馅300g、面粉400g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量
野芹菜冰花煎饺
1
野芹菜一把，去根和老叶，洗净。
2
焯水，切碎，去除水份。
3
切一些姜末和葱花。
4
猪肉馅加油、五香粉，盐，味精拌均匀。
5
葱花姜末加肉馅和切碎的野芹菜拌成馅。
6
面粉加水和少量盐，揉成光滑的面团。
7
分割成剂子，擀成中间稍厚的饺子皮。
8
包入馅料。
9
包成饺子。
10
平底不沾锅小火加热。
11
中间摆上饺子。
12
倒少许油。
13
取一小勺淀粉。加半小碗水。
14
倒入锅中。
15
开大火，盖上盖子。
16
见水快干时候，开盖。
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基本干了的时候再转小火。
18
见冰花已经形成，用一个盘子盖在饺子上。
19
平底锅翻转倒扣。一盘漂亮的冰花煎饺就好了。
小贴士
饺子一次不要煎量太多，否则不好倒扣装盘。
1.面粉加入适量温水和成软面团。
2.罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3.肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
4.葱姜切碎放入料理机打成葱姜水；香芹择洗干净，切碎备用。
5.葱姜水调入肉馅中。
6.放入香芹、油搅拌至上劲。
7.把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子。
8.擀好面皮包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
9.包好的柳叶饺生坯。
10.清水中加入生粉调匀（水、生粉比例为2:1）。
11.平底锅倒少许油，加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。
12.把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中火加热。
13.煎至约5分钟至水收干，倒扣于盘中即可食用。
