材料：
乌冬面(400克)、黄牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、西兰花(6小朵)、清鸡汤(500ml)
腌料：
油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
调料：
鸡粉(1汤匙)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)
1黄牛肉洗净切片放入碗中，加1汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和1汤匙生粉，拌匀腌制15分钟。
2洗净西兰花、小棠菜，烧开锅内的水加1汤匙盐，放入西兰花和小棠菜焯1~2分钟，捞起沥干水。
3锅内注入6汤匙油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒4汤匙水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用。
4往锅内倒入清鸡汤，加2汤匙酱油、1汤匙鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火。
5将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上小棠菜、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。
1、在日本，乌冬粗细和长度都有特别的规定，圆面的截面直径在1.7毫米以上，被称为“乌冬”，以下的称为“日式凉面”。乌冬既可做汤面，又可做拌面或炒面，还可用做火锅的涮面。
2、乌冬的水煮时间不宜超过3分钟，要不然容易煮烂，口感也不弹牙了。
3、日式乌冬面的汤底，要选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等为主料制成，味道咸鲜适口。
4、牛肉宜选黄牛肉，水牛肉为次，黄牛肉肉质松软、肉香浓郁，用炒牛肉的汤汁做汤底，可为鸡汤增加鲜美的肉味，水牛肉肉质较硬，口感较差，肉味也淡。
乌冬面怎么做好吃？
很多人都非常喜欢吃乌冬面，因为乌冬面是非常具有特色的面食，不仅味道非常好，而且营养非常的全面，乌冬面的做法也非常具有特色，那么你知道乌冬面的做法是怎样的吗？很多朋友虽然吃过，但对于做法可能并不了解，接下来将为大家详细讲解乌冬面的做法。
“乌冬”面在很多国家都甚为流行，实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。
制作材料
主料：准备一斤面条(标准粉)
辅料：半斤牛肉(瘦)，五十克西兰花，三十克油菜心
调料：七十克植物油，十六克鸡粉，三十克酱油，五克料酒，十克淀粉(玉米)，十克盐
制作流程
1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟；
2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水；
3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用；
4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火；
5、将煮好的乌冬面盛入碗里，摆上油菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁即可。
通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。
特点：味道鲜美，营养丰富。
如果你想吃乌冬面的话，那么不妨参照上文介绍的方法，自己在家动手制作，不仅能够制作出非常可口的乌冬面，而且能够享受制作面食所带来的乐趣，乌冬面确实是非常可口的，味道很好，而且营养也非常的丰富，平时生活中经常吃一些乌冬面，是非常美味的选择。
在日本除了拉面之外，其实还有乌冬面也是值得一试的，乌冬面的大小长度都是有规定的，一碗乌冬面配合上美味的汤底，这个滋味，再来一碗！
乌冬面怎么做好吃乌冬面其实有很多种做法，这里我就分享一下我常用的做法吧！因为买来的乌冬面都是比较软的，加工过的，所以烫一下煮的开水其实就可以吃了，这个时候不要水，加入乌冬面的酱料，当然你也可以自己做酱料（自己做酱料的话，个人给一个方子，是我自己常用的乌冬面配方——蚝油加上盐胡椒味精加上少许生抽，然后加上一点点酱拌黄瓜），然后拌匀，这种干拌的乌冬面是我的最爱
当然你也可以带汤，带汤的话，可以加入一些海苔碎，还有温泉蛋，火腿之类的东西提鲜
乌冬面的食用步骤
酱料里面是这样一小袋一小袋的，一个大袋里面有四袋，看上去和方便面作料差不多。开始担心拌面这么一小袋不够，事实证明多虑了。这袋调料完全够了，加一点点水很容易就化开，多搅拌几次就可以均匀地拌好所有面。
袋面200g，倒在碗里的样子。我觉得一个人当一顿饭吃掉刚刚好。
倒上酱料和咸菜。咸菜味道很不错。微波两分钟后，轻轻搅拌几下，调料和咸菜散开了
搅拌均匀，酱料的颜色染上了面，咸菜也散落在面条之间。可以吃了，食材和调料的分量比例很恰当，不咸不淡（我口味适中）。
我觉得最好的就是比起方便面，这款更健康，而且热量相对低。吃法多种可以选择。制作方便，只需要微波炉打打就可以了，比方便面还简单。
