根据题主你的描述以及提供的，从中我们可以发现以下几点问题:
1、把狗粪和鸟粪放在上面当作越冬肥。
2、零下5度的温度放在室外。
3、冬季干燥不及时喷洒叶面水。
4、叶片干枯已经发生冻伤。
5、盆土过于干涸，没及时浇水。
既然问题一个一个被找出了，那么接下来我们就想办法怎么去解决它。首先可以肯定的一点是冬季室外养殖盆栽桂花必须得看温度与天气状况。既然你这里最低温达到零下5?，说明室外露天养殖不合理或者你没有及时采取任何保温措施。
接下来，我们结合盆栽桂花冬季养护提出四点建议:
1、越冬肥在入冬前(11月中旬)施最合适。题主提到是之前准备的农家肥，消毒已经完全腐熟我不清楚，但可以肯定的是如果这样直接制作的农家越冬肥我建议结合松土，浇水，加入少量的多菌灵混合拌制施用最好。
2、浇水应该选择的合适的时间。题主提到冬季进入休眠期，浇水减少了。但这不代表一直不给它浇水。冬季室外养殖盆栽桂花，如果天气适宜，温度合适(10℃左右)就可以浇水，另外叶面水也可以浇下。
3、冬季防寒工作要提前准备。题主提到说体型太大，这个放在无妨，但是防寒保暖措施一定要做到位。桂花不耐寒，我们可以用防寒棉薄膜加以绑扎起到防寒防冻的作用。另外，尽量根外不露土以防冻伤根系，可以通过根外覆土进行解决。
4、冬季可以适当轻疏细剪。既然已经发生冻害，那么我们只有将这些干枯的叶片稍微进行修剪，一来保持外形美观，二来为来年春季萌芽储蓄能量。另外可以在浇水时，适量兑点磷酸二氢钾缓释，增加抗性。
以上就是我的一点关于盆栽桂花室外养护技巧，希望对您有所帮助。点赞很容易，评论显真情！如果你有不同的观点或者是更好的答案可以留言，我们互相交流和学习。更多的园林盆栽花卉养护管理技巧，可以关注我，不定期更新最新的养护管理信息，让您也能轻松成为养护能手！谢谢支持！您的鼓励是我前进的动力。
（1）室内养殖。
一般分为坑养、箱养、盆养3种。目前以坑养为多，坑的大小依据养殖数量和室内面积大小而定。坑四周以砖砌水泥抹面为宜，墙高50厘米以上地面用水泥抹平或坚实土面亦可。（2）室外养殖。
可选择避风向阳地方挖坑养殖。坑呈长方形深度不小于80厘米，一半在地下、一半在地面以上，四周用砖砌好，坑底用水泥抹平或坚实土面亦可。（3）放养。
沼渣捞出后摊开晾干2天，然后与20%的铡碎稻草、麦秆、树叶、生活垃圾拌匀后平置坑内厚度30厘米，均匀移入蚯蚓保持70%湿度。（4）管理。
蚯蚓生活适宜温度为15～30℃，高温季节可洒水降温，室外养殖不可暴晒，应有必要的遮阳设施。气温低于12℃时覆盖稻草保暖，保持65%的湿度。（5）防止危害。
预防水蛭、蟾蜍、蛇、鼠、鸟、蚂蚁等，避免农药危害，不能随意翻动床土以保持安静环境。
