油泼铜锣鱼步骤1
先准备好：铜锣鱼、红辣椒、绿辣椒、大蒜、葱、姜、香菜
步骤2
将鱼改刀儿，放入蒸锅里蒸三十分钟
步骤3
在锅中倒入一定量的油，放入事先准备好的花椒、大料慢火炸，待出香味儿后捞出，而油待烧开为止
步骤4
此刻将葱、姜、蒜切片儿，青红椒切丝。用豉油，酱油（少许），黄酒，盐调汁
步骤5
将配料和料汁均匀的洒在鱼身上，将烧开的油浇在鱼身上即可
铜罗鱼可不可以清蒸
主料
铜锣鱼
400克
辅料
油
适量
胡萝卜
适量
豌豆
适量
干淀粉
适量
面粉
适量
番茄沙司
适量
米醋
适量
绵白糖
适量
葱姜
适量
步骤
1.铜锣鱼去腮、内脏、鳞净洗。
2.在鱼的身上切上花刀，均匀的撒上一层干面粉。
3.锅里放油烧热至七成热。
4.先炸鱼头，在把鱼全部放进去炸。炸成金**捞出。
5.碗里放入糖、醋、番茄沙司，配好糖醋汁。另一碗里放入淀粉、葱姜丝、胡萝卜丝、豌豆、水配好勾芡汁。
6.锅里放油烧热。
7.放入糖醋汁搅拌均匀、烧开，再放入勾芡汁搅拌均匀、烧开。关火。把做好的芡汁浇在鱼的身上即可。
小贴士
炸鱼的时候，先炸鱼头，在把鱼全部放进去炸。
洗鱼的时候用不烫手的水洗，那样做出来的鱼就没有腥气了。
铜罗鱼一般不用于清蒸，一般用于做糖醋铜锣鱼。
做法：
1.铜锣鱼去腮、内脏、鳞净洗。
2.在鱼的身上切上花刀，均匀的撒上一层干面粉。
3.锅里放油烧热至七成热。
4.先炸鱼头，在把鱼全部放进去炸。炸成金**捞出。
5.碗里放入糖、醋、番茄沙司，配好糖醋汁。另一碗里放入淀粉、葱姜丝、胡萝卜丝、豌豆、水配好勾芡汁。
6.锅里放油烧热。
7.放入糖醋汁搅拌均匀、烧开，再放入勾芡汁搅拌均匀、烧开。关火。把做好的芡汁浇在鱼的身上即可。
