麦仁酵子的做法：
1、准备2斤的麦仁。
2、倒上凉水浸泡一夜。
3、清洗干净以后，上锅蒸40分钟。
4、时间蒸到一半的时候，上面淋一些水，避免麦仁蒸的太干，影响口感，然后用筷子搅动搅动，再继续蒸。
5、全程蒸至40分钟左右，就可以关火了。
5、把蒸好的麦仁倒出来，摊平后晾凉。
6、白色的东西是小曲子（小曲子的形状如汤圆大小），一个小曲子可以做6斤麦仁的量，我这里用三分之一的小曲子，把它用擀面杖压碎。
7、麦仁放凉之后倒进盆中，把压碎的小曲子均匀的洒在盆中，在加入300毫升凉白开，用筷子把所有的材料搅拌均匀，盖上盖子。
8、做酵子对温度的要求很高，要在28度到30度左右最合适，因为现在的温度还有点低，要把盆包裹在被子里，再把它放在家里温暖的地方发酵。
9、48个小时以后，就可以打开盖子了，做好的麦酵子不会像米酵子出那么多水，但是口感非常的香甜有嚼劲。
