八爪萝卜汤
白萝卜的营养价值很高。第一，嫩肤抗衰老 白萝卜中含有丰富的维生素A、C等各种的维生素，尤其是维生素C的含量更是丰富。维生素C有有效防止皮肤老化、阻止黑色色斑形成的作用，另外维生素A、C还有抗氧化的作用，有效抑制癌症。
第二、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命，能补血益气，催乳生肌。用于气血虚弱，头昏体倦；产后乳汁不足。是一道很好的美容养生汤。冬天喝可以补气提神，加上八爪鱼熬出来的汤会非常鲜美。八爪鱼其实就是章鱼我们这里叫?巴蛸?，它一般分长腿和短腿的两种。 长腿的八爪鱼质量要比短腿的要好一些，因为肉质更加脆嫩一些，也比较鲜美。?
佐料准备：1、将买回来的小葱洗干净，去掉黄叶，然后切成小段，生姜切片，放入碗中，备用。
2、将萝卜洗干净，削去外皮，从侧面切成一片一片的，最好薄点，然后几片萝卜摞在一起切成丝，不要切太大
3、将八爪鱼放碗里，用清水多洗几次，然后用手将八爪鱼撕成小段，再清洗几次，防止八爪鱼里面有透明的白色杂质或者泥。4
锅烧热，放油，放入生姜爆香，然后放入洗好的八爪鱼、倒入两小勺的料酒去腥，然后翻炒几遍。
5、放入洗干净的萝卜丝，跟八爪鱼一起炒，因为这样萝卜丝更容易入味，味道更好吃喔。6、炒了一会儿之后，放入水，大火煮开，放入适量的食盐，萝卜丝煮到透明色为最佳。
7、煮好之后，最后放入切好的小葱，滴入少许的麻油，胡椒粉调味，盛入碗中，美味的八爪鱼萝卜丝汤就做好啦。
巴蛸者，一种小章鱼是也。
对巴蛸的学名没有深究，只是随当地人这样叫“巴蛸（shao发一声）”，还不知道这样写对否。似乎很多地方又把它和它的同宗称作“八爪鱼”吧。巴蛸，似乎在烟台当地就是短腿小章鱼的俗名？至于长腿的是否还叫巴蛸，实在不得而知。
我在家做巴蛸，如果每只的头都如鹌鹑蛋大小，就洗净了装盘入蒸锅，蒸熟，蘸姜醋汁吃（等有合适的巴蛸，我做了后再介绍）。
今日中午在超市确实有卖巴蛸的，但柜台里只有个头较大的、并且只剩了四只，没有任何挑选的余地，就拿着喽。但这只能配蔬菜爆炒了，做法也基本没有选择了。
把它们洗净，先把头切下来，注意别切破了，那样会流出大量的墨黑的汁液吆。头不适合炒，我一般把它入蒸锅蒸熟，吃时蘸食姜醋汁后，要整个放入口中，不可在口腔外咬碎啊，不然你会满嘴巴黑墨啊！
把无头的八个爪一一分开切下，为了求得做熟后美观别致的云纹造型，建议不要切断，要用整个的一只完整的巴蛸爪爪才好，最后用盐水泡上，待用。
取青椒一只（家里没有尖椒了，只好用青椒，但辣味差一些），切长方形的片；黄瓜一条，刷子刷洗干净后，顺刀也切长方形的片，待用。鲜姜一块拍扁、大葱一根切段，花椒粒15～6粒，大蒜4瓣切蒜末。由于今日的巴蛸是最后的四只，新鲜度不是很好，所以我用了几片青皮萝卜，也是起到去腥的作用。
传统的做法似乎要焯水，但经我多次实践比较，实无此必要，因为巴蛸具有海鲜的易熟、宜嫩的特点，不宜多次、长时间的加热料理，但要爆炒，不可“黏迟”，大火快炒快出。
把花椒粒先放在锅里，开小火煲香它然后放花生油适量，油温6～7成热时下葱姜，煸香。
转大火，迅速将萝卜片、巴蛸和青椒黄瓜入锅，颠勺翻炒。此时要注意观察，发现巴蛸（腿儿）颜色变为褐粉色，打起卷儿来，就应立即加加碘盐和蒜末，翻炒均匀，立即关火或离火装盘。
打卷儿的巴蛸腿儿，其不可言状的复杂曲线和令人亲近不已的颜色，极具装饰性，再加上青椒片不规则的线面和黄瓜片的矩形与白绿相间，产生强烈的对比，呈现非常个性的引力，岂止是美味的单纯享受，实际上绝对是味觉与视觉双冲击力的东西啊！
