凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵，香辣红油，香菜，老姜，大蒜，小米辣，黄瓜，大葱
步骤：1、锅里烧上水，凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末，再放石臼里捣成姜蒜泥，最后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫，然后舀一点汤倒入姜蒜泥里（这样更出味），下入料酒 大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉，透凉之后猪耳朵切片。
2、小米辣切碎，黄瓜切成片，香菜去根切段，切一段大葱破开切葱丝。
3、在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精（不喜欢可不加味精）、花椒油或花椒粉，然后放入黄瓜片、葱丝，香菜茎，最后倒入红油，拌匀，加入剩下的香菜再次拌匀，装盘。
红油猪耳朵的做法步骤
红油猪耳朵的做法步骤：1 1熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。
红油猪耳朵的做法步骤：2 2青红椒洗净后同样切细丝，备用。
红油猪耳朵的做法步骤：3 3把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。
红油猪耳朵的做法步骤：4 4一汤匙香醋，拌匀。
红油猪耳朵的做法步骤：5 5一汤匙白糖，拌匀提鲜。
红油猪耳朵的做法步骤：6 6再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。
