爆炒羊肚的做法
一主料：羊肚200克，
二辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，
调料：红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克
做法
1.将羊肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
2.玉兰片洗净片成薄片；
3.葱姜切末；
4.黄瓜洗净切片；
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入羊肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。
三小贴士
1.羊肚要里外都清洗干净，用面粉可以有效地去除异味。
2. 炒的时间看你想要的口感，喜欢软烂的多炒一会儿，喜欢有嚼头的少炒一会儿。
3. 姜要充分炒香，提取出生姜的辛辣味。
4. 喜欢吃辣的可以再加辣椒。
菜名
香芹炒羊肚是一道非常棒的鲁式农家菜。具有味道鲜美、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。
材料
主料:
香芹、羊肚。
辅料:
葱、姜。
调料:
盐、味精、糖、料酒、五香粉、水淀粉、食用油。
制作步骤
1、羊肚洗净后用五香粉、料酒焖熟后捞出。
2、焖熟的羊肚切丝备用。
3、香芹切段、葱姜切末备用。
4、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。
5、下入羊肚大火炒匀后烹料酒。
6、入西芹炒匀后加盐、味精、糖调味。
7、少量加水淀粉勾芡即成。
提示:
1、羊肚易熟，不必焖烧时间过长。
2、焖烧和炒制羊肚时要多放一些料酒。
