凉拌包菜丝的做法如下：
材料/工具：包菜适量、鸡蛋1个、冷水一碗、焙煎芝麻沙拉汁一勺、容器。
1、鸡蛋水开后煮六分钟，煮好后放冷水里。
2、剥壳后切成四瓣。
3、包菜垫底。
4、焙煎芝麻沙拉汁一勺。
5、放入鸡蛋，拌匀即可。
很多人都非常喜欢吃包菜，因为包菜的蔬菜气味没有那么浓，在烹饪的时候如果加入调料的话，也能够很好的融入各种调味料的味道。下面就来教大家如何制作一道美味可口酸辣开胃的凉拌包菜。
在菜市场买一个不大不小的包菜，一定不要买太老的包菜，因为太老的包菜吃起来更非常的硬，而且吃起来没有那么鲜甜。太小的包菜太过于紧实也不那么好吃，所以买大小比我们的脸要稍微大一点的包菜就可以了。等到包菜买回来之后一定要洗干净，然后将上面已经腐坏的叶子都摘下去。随后用水稍微冲洗一下包菜就可以了，因为包菜在生长的过程当中不可能有泥土混杂在里面。洗干净之后一定要将非常硬的菜梗去除，然后将包菜用手撕成不大不小的片状。用手撕的包菜比用刀切的包菜会更好吃一点，更加入味一点。
将撕好的包菜放到开水里面烫三分钟就可以了，如果烫的时间太长的话会引起包菜吃起来没有那种鲜嫩可口的味道。包菜烫熟之后可以放到冷的白开水里面浸泡一会儿，这样子能够让包菜吃起来更加清脆可口。浸泡完毕之后，我们就可以调一个非常好吃的料汁，在锅中烧油，放入小米辣白砂糖，大蒜，生姜，蚝油酱油和少量的黄酒。等到锅中的颜色渐渐地变成棕色之后，我们就可以将料汁倒到碗里面，然后将已经浸泡好的白菜放到盘子里面搅拌均匀。
搅拌均匀过后，可以适当的放入冰箱当中冷藏一段时间，这样子能够让包菜更好的吸收料汁的味道从而让包菜的味道变得更加清脆可口。按照这样的方法一定能够制作出非常美味可口的凉拌包菜，无论是小孩吃还是大人吃都非常的营养又健康。
