排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段。用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水。
2
把所有配料洗净切碎备用。
3
把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀。
4
再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上，
5
腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时。
6
时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面，那个汤很下饭的，如果汤汁太多，你可以把汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，收到浓稠在淋在排骨上即可再点缀葱花
豆豉蒸排骨的用料
材料： 猪肋排 豆豉 葱姜蒜 生抽 老抽 蚝油 淀粉 白糖 盐 胡椒粉
豆豉蒸排骨的做法步骤
步骤 1
排骨买来放在清水中浸泡半小时泡出血水，豆豉用刀拍扁，葱姜蒜切末
步骤 2
泡好的排骨沥干，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，胡椒粉，淀粉和一点点葱姜蒜末腌制1小时
步骤 3
起锅爆香葱姜蒜和豆豉浇在腌好的排骨上
步骤 4
排骨盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸20分钟左右
豆豉蒸排骨
豆豉的鲜香和排骨的嫩滑，交融在一起的美味 初级 蒸 酱香 一小时
主料
肋排2条豆豉1大勺辅料料酒少许生抽少许盐半勺白糖1勺生粉2勺蚝油2勺水少许
豆豉蒸排骨的最佳做法步骤
1.调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟
2.将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀
3.将排骨码入深盘中，腌料也倒一部分入盘中
4.烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸三五十分钟，具体根据排骨上肉的厚度，排骨多少，酌情增减
5.取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅
小窍门&温馨提示
1. 腌排骨之前提前泡去血水，如果没时间，也可以省略这个步骤。
2. 腌排骨的时候要用到淀粉，这样蒸出来的排骨滑嫩。
3. 码排骨的时候要排开，底部浸一些腌料，蒸出来更容易熟且不干。
4. 一般水沸后放入排骨，大火蒸30分钟就熟透了，可以吃了。如果想更软烂，给孩子或老人吃，蒸1小时也行。
5. 排骨要用净肋排，不要用靠近脊骨之类的。
6. 豆豉有咸度，腌制时要注意盐量
