家常小炒豆腐主料：豆腐，猪五花肉；辅料：油精，盐，红尖椒，大葱，豆豉，生姜做法：1、猪五花肉冷冻后切薄片，红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝，豆腐切成方块；2、锅里加油，油热后，把切好的豆腐块放进去，慢煎；3、一面煎黄后，翻豆腐块，继续煎另一面，煎好后盛出；
4、把切好的肉片在锅里，小火煎制透亮、出油即可；5、放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香，倒入适量的清水；6、水开后，倒入煎好的豆腐块，炖制；7、撒入少许精盐8、倒入约一汤匙酱油，煮开，收汁即可出锅。
椒盐豆腐主料：豆腐3块辅料：辣椒粉1茶匙，花椒粉半茶匙，孜然粉，黑椒粉，葱2根，盐1茶匙，油做法：1、豆腐切成均匀的小块，豆腐放盐水中浸泡一会儿；2、把辅料加盐调配均匀，葱切末；3、豆腐块晾干水分，锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐；4、翻面煎，也洒上些椒盐，如此反复三四次；5、至表面金黄脆皮，洒上葱花即可。
鲫鱼豆腐汤用料：鲫鱼2条，豆腐200g，香葱一小把，姜几片，油3汤匙，1茶匙；做法：1、鲫鱼洗干净，宰杀好，控干水分，豆腐切成小块，姜切片，香葱打成结；2、锅里面凉油，加姜片，然后放入鲫鱼，煎至鱼皮出现金**，然后翻面，煎至金**，煎鱼能去腥，煮的时候不容易煮烂；3、在锅里面加入开水，一般没过鱼身2-3cm为标准；4、加入葱节，大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟；5、出锅前，加盐即可。
鱼香豆腐用料:豆腐，木耳，胡萝卜，香葱，番茄酱；鱼香豆腐做法：1、把豆腐切成大小均匀的小块，然后用淡盐水浸泡10分钟；2、木耳泡发，切成细丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎；4、捞出豆腐，沥干水分，热锅放油加入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳一起炒，放豆腐继续翻炒，至金**，放调好的汁小火焖一下，最后放盐关火出锅。
炒豆腐不粘锅的方法窍门-办法须知
步骤
鱼香豆腐杏鲍菇的做法步骤11.豆腐切片
鱼香豆腐杏鲍菇的做法步骤22.杏鲍菇切片
鱼香豆腐杏鲍菇的做法步骤33.猪肉切片，葱切葱花
鱼香豆腐杏鲍菇的做法步骤44.热油锅，放入豆腐片煎金黄
鱼香豆腐杏鲍菇的做法步骤55.翻面，将豆腐两面煎至金黄盛出备用
鱼香豆腐杏鲍菇的做法步骤66.另起油锅，放入猪肉翻炒
鱼香豆腐杏鲍菇的做法步骤77.放入杏鲍菇片翻炒
鱼香豆腐杏鲍菇的做法步骤88.将杏鲍菇炒塌，煸出水分
鱼香豆腐杏鲍菇的做法步骤99.放入葱花炒香
鱼香豆腐杏鲍菇的做法步骤1010.放入煎好的豆腐
鱼香豆腐杏鲍菇的做法步骤1111.将盐、酱油、白糖、醋、味精调匀成鱼香汁
鱼香豆腐杏鲍菇的做法步骤1212.将料汁倒入锅中炒匀
鱼香豆腐杏鲍菇的做法步骤1313.盖盖，收汁
鱼香豆腐杏鲍菇的做法步骤1414.待汤汁收干就可出锅
在炒之前，将豆腐片切成稍微大一点的块状，豆腐切好后，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐，放入切好的豆腐块焯下水即可。在炒豆腐时，锅里多放一些油，或者使用不粘锅。也可先把豆腐用油炸一下再炒。
家常豆腐做法：豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
鱼香豆腐做法：豆腐切成小块，入油锅煎一下，煎至表面金黄取出备用。蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。再倒入豆腐块炒匀。再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。
脆皮豆腐做法：豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。将豆腐块均匀地蘸上蛋液。锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
