1号好。
1、湘集辣椒酱1号采用彩椒酱中辣，二荆条小米椒。配料大蒜，芝麻，姜，盐，油，生抽，耗油。
3、双色椒酱微辣红米椒比青尖椒辣，瘦的比肥的辣，所以青尖椒比青椒辣，而做双色辣椒酱，无论从辣味的接近程度，还是形状的对称来说，都是选择红米椒和青尖椒。对于湖南人来说中辣要比微辣更下饭，所以湘集辣椒酱1号比3号好。
1、主料：鸡杂、莴笋。
2、辅料：红米椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒。
3、把鸡杂洗净切好待用，莴笋，葱姜蒜洗净切好待用，红米椒，干辣椒切好备用。
4、取一煮锅放入150克水大火烧开，放入莴笋氽烫捞出沥干水分待用，倒掉锅内的水，再加入150克水烧开，放入鸡杂氽烫1分钟捞出，用清水冲洗一下，沥干水分待用。
5、炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末，姜末，红米椒、干辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒，随后调入料酒翻炒，再加入莴笋翻炒一下，调入盐，鸡精放入葱段翻炒均匀即可。
