老北京炒窝头的做法窍门

老北京炒窝头的做法窍门。老北京炒窝头首先将窝头切成碎丁。然后将。郭做过焦油。油热后放上葱花。将切好的窝头放在里面进行炒。少放点盐。愿是一哥点为新歌点味精。然后出锅前放上韭菜。没，就可以了，炒出的窝头就非常的好吃。

曲曲菜窝头怎么做好吃

玉米面窝窝头做不好就会发硬，放凉以后更是硬得啃不动，下面就说说怎么做出松软不硬又好吃的玉米面窝窝头。

玉米面的选用

要做出口感较好的玉米面窝窝头，首先要选用比较精细的玉米面，这样做出的窝窝头口感细腻而不粗糙，尤其是糯玉米制作的精细玉米面更佳。

选择了正确的玉米面之后，我们就可以用多种方法做出松软好吃的窝窝头啦。

一、掺入适量糯米粉

在玉米面里掺入适量糯米粉，可以改善窝窝头的口感，做出的窝窝头甜香软糯且玉米香味浓郁。

原料：玉米粉500克，糯米粉50，白糖50克，温水适量。

做法步骤：

1、将玉米面、糯米粉和白糖掺匀，用温水揉成面团。

2、分成小剂子再捏成窝窝头，上笼蒸熟即成。

二、掺入适量黄豆面并经过发酵

按这种方法做出的玉米面窝窝头松软可口，而且还带有金丝枣的丝丝香甜味。

原料：玉米面150克，黄豆面50克，酵母2克，奶粉10克，1只鸡蛋，温水适量，金丝枣16枚。

做法步骤：

1、玉米面、黄豆面、酵母、奶粉和鸡蛋掺匀，用温水揉成面团后发酵1小时左右。

2、发酵结束后把面团分成小剂子，再捏成窝窝头，每只窝窝头上面放1枚金丝枣。

3、蒸锅烧开后将窝窝头上蒸屉，大火蒸10分钟后关上火焖5分钟，起锅。

补充说明：

1、玉米面经过发酵后会产生酸味，发酵时间越长酸味越重，解决方法是发酵结束后揉入适量苏打水。

2、酵母粉可以换成泡打粉，不经过发酵直接做成窝窝头，节省时间的同时还解决了发酸的问题。

3、玉米面和黄豆面的比例改为4：1也很好吃，还可以尝试加入小米面、小麦面粉等你喜欢的其它粉类。

结束语：

让玉米面窝窝头松软好吃的方法就介绍完了，除了上述方法之外，大家和面的时候还可以揉入一些黄油和猪油，也能让玉米面窝窝头松软可口。最后还要告诉大家一点，那就是窝窝头趁热吃的时候比较松软，放凉之后就会变硬了。

曲曲菜窝头

主料 玉米面 200g 小麦面粉 150g 曲曲菜 80g

辅料 油适量盐适量豆渣适量泡打粉适

做法

1准备面粉和玉米面，放入适量泡打粉搅匀。

2将曲曲菜摘洗干净后放入沸水中过水即可捞出，在放入凉水中过一下，挤干水分后剁碎。

3豆渣准备好。

4将曲曲菜和豆渣全部放入面粉中，加入适量食盐。

5和成面团。过程无需加水。盖好盖子醒面30分钟。

6取适量面团，揉成窝头状。如图。

7笼屉抹油，将窝头摆放好，大火煮开，上汽后计时20分钟即可。

8关火后在虚蒸2-3分钟，在开盖。

9多吃粗粮身体好。

小贴士

曲曲菜，学名叫做“苣荬菜”。非苦菜，比苦菜的叶厚；苦菜开花是**，比蒲公英的花小，单层。在当地有曲曲菜、青青菜、奶浆菜（奶浆草，四川），都是不同的菜。