爆炒肚丝我爱吃，没有地域之分，而且肚丝也分猪牛羊几种的，只要有这些动物，那各地肯定就有不同的爆炒肚丝的做法啦!
老规矩，我还是来分享两种不同的肚丝的做法，可能谈不上爆炒，但确实都很好吃，特别是受家里老爷儿们的喜欢。一个是牛肚儿，一个是羊肚儿。
青蒜炒牛肚
材料：熟牛肚1块，青蒜5棵，小米椒2个，油适量，盐适量
制作过程：
1. 材料准备好，牛肚提前煮熟;
2. 青蒜先拍扁，再斜切成段，小米椒切圈;
3. 牛肚切成粗丝;
4. 炒锅中倒油，油热后将小米椒入油中煸炒出香味;
5. 将牛肚倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂;
6. 将青蒜倒入锅中，撒适量盐翻炒均匀，出锅。
小贴士：
1. 牛肚是提前煮熟的，所以无需长时间炒，蘸裹上油脂就可以了;
2. 青蒜不需要炒太熟，利用余温就可以完全熟透;
3. 还可以用尖椒、胡萝卜同炒，营养更丰富。
再来一道炒羊肚儿的，也就是咱们常说的羊百叶。
辣椒香菜炒羊肚
材料：羊百叶两个，辣椒两个，小米辣一个，韭菜一把，姜一小块，油适量，盐适量
1. 羊百叶两个，焯水备用;我买的现成的半成品，又重新给清洗了一下;
2. 韭菜、辣椒清洗干净;
3. 羊百叶切粗丝，逆着百叶切，这样切出来从侧面看才是一片片的;
4. 辣椒切细丝，韭菜切寸段，小米辣切圈;(姜切丝)
5. 炒锅中倒适量油，将姜丝入锅中煸炒出香味;
6. 辣椒入锅中，炒变色;
7. 百叶入锅中翻炒几下受热均匀;根据口味撒少许盐，翻炒几下;
8. 将韭菜段和小米辣圈入锅中，略微翻几下出锅，不要韭菜完整炒熟，利用余温可以二次成熟。
生炒猪肚的做法，生炒猪肚怎么做好吃，生炒猪肚
生炒猪肚腌过再炒才会脆嫩，下面是具体做法：
准备材料：猪肚尖1个，花生油zhidao2汤匙，食盐1／2茶匙，青尖椒1条，红尖椒1条，姜1小块，蒜3瓣，芝麻油1／2茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋清2茶匙，白胡椒粉1／4茶匙，白糖1／2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙
1、新鲜的猪肚清洗干净，取肚尖的部分。
2、把切下来的肚尖切丝备用。
3、用1／2蛋清、生粉、食盐抓匀腌制20分钟。
4、青、红椒，生姜切丝，专大蒜切块备用。
5、清水加盐、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉调成调味汁备用。
6、热油锅，油6成热时滑入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用。
7、用余油爆香姜蒜，下青、红椒翻炒。
8、加入肚丝，烹入少许料酒，大火炒匀。
9、加入调味汁大火翻炒几下快速出锅属即可。
10、出锅装盘即可食用。
猪肚买来
翻过里面
~把油脂去掉..,然后翻回正面~~放点米粉~~醋
去洗干净,洗好的猪肚
用点食用油揉揉..,然后切成丝...慢慢的切成丝~~越细越好,然后放酱油去腌制下！~！锅里烧热油温~~90度左右~~下肚丝去爆炒断生·~把小米椒与蒜苗~~一同放下翻炒~~~撒料酒
,加热开水~~下去
待烧开翻腾的时候调盐
和鸡精下锅
就可以出锅了.
小贴士
温馨提示：
一.炒猪肚断生温度要高低了猪肚嚼不动.要快点后加开水~加了冷水同样嚼不动
二.起锅的时候带少许汤汁~~
三.猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
