学院开设有数控技术、焊接技术及自动化、机械设计与制造、机电一体化技术、电气自动化技术、计算机网络技术、应用电子技术、会计电算化、电子商务、生化制药技术、建筑工程管理、汽车制造与装配技术、餐饮管理与服务、旅游管理等30多个专业。
旅游管理、酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养、中西面点工艺、电子商务、跨境电子商务、网络营销与直播电商、市场营销、大数据与会计、财税大数据应用等。根据新乡职业技术学院官网得知，新乡职业技术学院是新乡市人民政府举办、河南省人民政府批准设立、国家教育部备案的一所全日制普通高等职业院校，是首批河南省高水平高职学校和高水平专业群建设单位、全国职工教育示范点、国家高技能人才培训基地、国家高技能人才公共实训基地。
