1、主料：黄瓜干120克。
2、辅料：鱼香酱1勺、盐1小勺、芝麻10克、生抽10克、鸡精1克。
3、黄瓜干提前泡上。
4、泡软后，反复清洗，然后挤干。
5、准备鱼香酱，没有就用老干妈辣酱或者辣椒油。
6、黄瓜里面加适量的盐，鸡精，生抽，然后加一勺鱼香酱。
7、加熟芝麻搅拌均匀，腌制10分钟，入味就可以了。
腌黄瓜咸菜怎么做好吃
主料3人份
黄瓜500克
辅料
洋葱1/4个
生抽3汤匙
冰糖15克
干辣椒6个
香菜1棵
八角1个
葱白1段
蒜3瓣
姜1块
花椒1茶匙
食盐3茶匙
水500毫升
步骤1
黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮
步骤2黄瓜咸菜的做法大全
取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀
步骤3
在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右
步骤4黄瓜咸菜的做法图解
将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉
步骤5
腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净
步骤6黄瓜咸菜的家常做法
将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取
主料：
黄瓜 1500克
精盐 250克
辅料：
酱油 350毫升
白糖 70克
白酒 10克
姜 10克
蒜 10克
辣椒 15克
花椒 10克
大料 8克
花生油 30克
黄瓜咸菜的做法：
1．黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
2．把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3．用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
4．酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
5．依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6．杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7．冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8．趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精。
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＜黄瓜咸菜＞
主料：
黄瓜 2500g
尖椒 500g
辅料：
油 适量
盐 250g
生姜 80g
酱油 1250g
大蒜 100g
糖 175g
白酒 175g
味精 50g
花生油 100g
步骤：
1.准备材料
2.尖椒切段
姜切片
3.黄瓜洗好撒盐
4.放姜
5.放蒜
6.放尖椒
7.放糖
8.倒酱油
9.花生油烧热放凉
10.加入菜里
11.腌两三天既可
小贴士：
1、注意调料的比例
2、煮的酱油汁一定要汁，不能生加入
3、这菜菜是咸菜，如果喜欢吃甜可减盐。但是放不了太长时间。根据实际天气情况定
