1、主料：排骨1000克、土豆3个（小）、白菜适量、豆腐一小块、粉条适量。
2、辅料：黑啤酒1罐、醋适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、冰糖少许、葱段适量、蒜瓣3、4瓣、姜片少许、大料3、4粒、花椒一小撮。
3、做法：排骨用清水洗干净，凉水下锅焯水。焯水时准备调料。
4、洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。
5、先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。
6、排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。
7、炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块；粉条用温水泡好；豆腐、白菜切块；土豆切块。时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。
8、菜快熟的时候放入粉条闷一会儿，出锅时放入蒜苗，关火。
1，麻辣孜然排骨。材料：排骨、干辣椒、姜、小葱、蒜米、花椒、孜然粉，鸡精，盐，白糖，老抽。做法：排骨切成长段，放入清水中浸泡25分钟，干辣椒切段，姜切片，小葱切段，蒜米切片。锅中放入排骨、姜片、料酒，倒入适量水煮开，撇去浮沫，煮至排骨断生后捞出洗净。锅中放入油烧至8成热，放入排骨小火煎至两面焦黄盛出。锅中留底油，放入姜片，蒜片、干辣椒段、花椒爆出香味，放入煎好的排骨，一点白糖、老抽，盐、鸡精、孜然粉、葱段翻炒1分钟即可出锅。
麻辣孜然排骨
2，蒜香煎茄子。材料：茄子、盐、鸡蛋、小葱、蒜米、白糖、生抽、鸡精、生粉、油。做法：蒜米切蒜蓉，小葱洗净切成葱花，将茄子去皮洗净切成厚片，再切成十字花刀用盐腌入味，拍上干生粉，裹上蛋黄液，锅放入多一点油8成热时，放入茄子片炸至金**捞出备用，锅内余油烧热放入葱白，蒜蓉炒出香味，倒入一点点水、盐、生抽、白糖、鸡粉、用生粉水勾芡均匀，最后淋在茄子上就开吃了。
蒜香煎茄子
3，虎皮辣子烧茄子。材料：茄子，青椒，西红柿，香葱，大蒜，生姜，油，盐，生粉，白糖。做法：把茄子洗净切长条，撒上少许生粉拌均匀，青椒洗净去籽，小葱切葱花，生姜切姜末，大蒜切成蒜蓉，西红柿洗净切小块，热锅凉油烧至8成热时下茄子、大火炸到茄子微金**出锅，再倒入青椒炸至起虎皮发软捞起沥油。锅底留油，加葱花，姜末，蒜末翻炒出香味，再加西红柿翻炒出水分成碎末，加水、盐、白糖煮开，倒入茄子、辣椒翻炒均匀， 最后放生粉水勾芡均匀即可出锅。
虎皮辣子烧茄子
4，红油拌莲藕。材料：莲藕、白糖、陈醋、鸡精、熟花生、辣椒油、盐，香油，香菜，红椒。做法：香菜切成段，红椒切成红椒丝，熟花生捣成花生碎，莲藕削皮洗净切成薄片，放入水中浸泡，去掉莲藕里的淀粉。锅内烧开水，放入莲藕片煮至熟透，捞出洗净沥干水分放入碗里，加入白糖，陈醋，鸡精，花生，辣椒油，盐，香油，香菜，红椒丝一起搅拌均匀，装到另外一个碗里即可开吃。
红油拌莲藕
5，猪肉烩海带。材料：猪肉、海带、油、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、葱、姜、八角，桂皮、干辣椒。做法：将猪肉洗干净切成块，锅中放少许油放入猪肉煸至肉变色后盛出，用煸肉的油烧热，放葱、姜、八角，桂皮，干辣椒煸香，加豆瓣酱炒出香味后，加生抽、料酒，一点水，猪肉一起翻炒均匀，煮至30分钟、干海带提前泡发洗干净切成块，时间到后将海带入锅翻炒均匀再煮10分钟，最后调味放生抽，白糖翻炒2分钟即可出锅。
猪肉烩海带
6，泡椒炒香干。材料：香干、五花肉、泡椒、蒜苗、蒜米、白糖、生抽、盐，鸡精。做法：香干切片，五花肉洗净切薄片，泡椒斜切成圈，蒜苗洗净切段，大蒜去皮切片，起油锅烧热下入五花肉炒至出油，再下入香干、蒜片炒至香干表面微微变黄，下入泡椒、盐、一点白糖，鸡精翻炒2分钟，再放入蒜苗，放入生抽一起翻炒均匀就可以出锅了。这道菜的做法虽然简单，但是味道却很好吃。
泡椒炒香干
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