炒甜豆焯水跟不焯水都可以，看个人喜欢的口感来决定。
主料：鹌鹑蛋135g、甜豆120g。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
甜豆炒鹌鹑蛋的做法
1、食材：鹌鹑蛋、甜豆。
2、取平底锅置火上倒油烧热，打入鹌鹑蛋煎至两面金黄，盛出待用。
3、另锅倒油烧热，下入已清洗好的甜豆翻炒翻炒。
4、接着，合入煎好的鹌鹑蛋翻炒一下。
5、然后，加适量的清水。
6、煮开至熟。
7、最后，加适量的生抽。
8、加适量的盐。
9、加适量的鸡精。
10、调味炒匀，即成。
11、出锅装盘。
甜豆一般烧开的沸水里煮八分钟左右就熟了。
甜豆的做法：
准备材料：甜豆200g、百合1朵、白果20粒、盐5g、油30ml
制作步骤：
1、准备好所有的材料。
2、甜豆分别从两头撕去老筋，洗净。新鲜百合洗干净，在两头切一刀。白果去掉外壳和内层的薄衣。
3、甜豆放入滚水中汆烫8分钟（这时候甜豆已经差不多熟了），捞出，放凉水里浸泡片刻。
4、再放入包好的白果仁汆煮2分钟，捞出沥净水。
5、锅烧热，放入油，倒入白果和甜豆、百合，翻炒至百合变得透明。
6、加盐调味即可出锅，成品图。
