大约需要这几种原料：?
上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，菜籽油，葱，姜，最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量。
第一种，原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。?
第二种，家里没有辣椒面只好用整个辣椒的做法。用热水将辣椒泡半小时，倒去水，用刀将辣椒剁碎，同样1比4，冷锅放冷油放入剁辣椒，极小火，等油温慢慢升高，辣椒变色至微黑关火。效果同上。?
自制花椒辣椒油?
取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。?
辣椒红油又一法?
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油?
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。?
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。?
自制辣椒油(6)?
蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多.?
(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁,?
和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火.?
加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可.?
微波炉制辣椒油(7)?
. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟.?
优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊.?
使辣椒油更辣(8)?
我也是噬辣不要命的，经常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可还是没记性，每当辣瘾上来，我就刻苦钻研、挖掘辣味，?
后来从水煮肉的过程中发现，要使辣椒油更香更辣，不论用辣椒面还是碎辣椒，最好都先在烧热的干锅中，把辣椒（面）先稍炒一下（火别太大，防止炒糊），然后再放在容器中。另在火上烧辣油照下面的这个方子操练。?
厨房体会?
我嗜辣，做菜求简单，为了不污染环境，常吃炖的和凉拌菜，熟油辣椒是关键。我的熟油辣椒做法是：选用极细的辣椒面，有点象做韩国泡菜的那种，可加入芝麻放入容器。把植物油烧辣后用勺子舀入容器中，要一边搅拌，仅仅以淹没辣椒为度，然后把锅里余油晾温，再一起倒入容器中，这种做法辣椒不会糊，颜色也好看。常吃凉拌芹菜，（开水中一焯去掉生味即可，个人认为是芹菜最简单，最好吃的做法，一定要加点醋）凉拌黄瓜，粉丝豆芽凉拌，土豆丝凉拌，拌凉粉。而拌荤菜，比如肚丝，鸡肉，肘子肉，一定加上少许由姜，蒜，花椒粒剁碎的绒，加上葱丝，淋上辣椒油！?
辣椒油——凉拌必备（9）?
锅中放入300ml植物油加热至冒烟，倒入干净无水空碗?
待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝，十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎），边加边搅动?
放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月?
凉拌菜时加入两勺，非常美味
小编发现，现在很多的人都是无辣不欢的，如果说我们非常的喜欢吃辣椒的话，小编也是建议大家可以选择去准备一些干辣椒，还有一些辣椒面儿。
一、辣椒油的制作方法。首先，我们需要准备干辣椒，辣椒面，还有炒熟的芝麻，把干辣椒切成小块儿，然后在起锅烧油，油热之后下入豆豉进行翻炒，翻炒出香味之后，再把切好的干辣椒段放进去，进行翻炒。接下来我们就可以把辣椒面也放入进去了，大家要注意，这个时候有一定要多，这样制作出来的辣椒油才才会更加的香一些。在快要出锅的时候，我们加入适量的葱姜蒜，然后再加入白芝麻，这样一个非常好吃的辣椒油就做好了，大家如果是不想后续再加入一些调料的话，我们家制作的过程当中就可以加入一些盐和老抽。
二、制作辣椒油的注意事项。大家在刚开始炒辣椒段的时候，一定要多放一些油，这样的话，也才能够让整个辣椒油更加的香一些，我们其实并不是翻炒。而是用油炸的方式，因为制作的是辣椒油，所以说油肯定是要更加的多一些的。而辣椒面还有葱姜蒜，我们一定要等到辣椒段已经炒香之后再去加入，这样的话，也会让整体的味道更加的香一些，大家也是可以适当的去加入一些自己喜欢吃的调料品。这样的话，我们每次在吃面或者是在拌饭的时候也可以加入一些自己制作的辣椒油，非常的不错。
三、总结。辣椒油的制作方法也是非常简单的，小编也是希望大家自己能够在家里面进行制作，这样的话也会更加的香一些，而且自己在家里面制作也会更加的放心一些。大家在制作辣椒油的时候，可以去询问一下家里面的老人，问一问，辣椒油是怎么做的？
