1、主料：猪肉300克左右、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量。
2、猪通脊一块，切成方块。
3、用料酒、叉烧酱、肉桂粉、酱油一起混合搅拌均匀。
4、放姜片花椒大料，放葱段。
5、放少许盐，糖。
6、搅拌拌均匀。
7、包上保鲜膜放冰箱腌制24小时以上。
8、准备蜂蜜水。
9、腌制好的肉放在烤架上。
10、烤箱预热230℃，将肉放进去烤5分钟拿出来刷蜂蜜水。
11、然后烤箱200℃烤20分钟，中间可以再刷一次蜂蜜水。
12、自制叉烧肉切片食用。
烧肉的制作方法 脆皮烧肉的家常做法
红烧肉的制作方法和配料如下：
准备材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙。
一、准备好红烧肉所需的食材。
二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，切2厘米见方的块。
三、将五花肉焯水后捞出，将水分沥干备用。
四、锅加倒入适量的色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色。
五、将五花肉倒入锅中，快速的煸炒。
六、倒入2茶匙的红烧酱油。
七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。
八、倒入2茶匙的黄酒，迅速翻炒均匀后关火。
九、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。
十、加入适量的清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。
十一、轻点定制口感的“软烂”按键，选第六档口感，轻点开始按钮。
十二、经过大约25-30分钟，红烧肉烧好了。
十三、装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。
1、主料：瘦肉（猪肉）1块
2、辅料：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙，海鲜酱适量，白砂糖适量，细香葱4根
3、猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。
4、将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹。
5、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。
6、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。
7、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的步骤（四）的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。
8、放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。
9、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。
10、等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油。
11、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟，食用时请分别摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料，味道会更加鲜美。
