炖鸡的做法

怎么来做炖鸡

　怎么来做炖鸡，众所周知炖鸡是一种烹饪鸡肉的方法。鸡肉的'烹饪方法简单，营养也非常的丰富，那么大家知道怎么来做炖鸡吗啊，下面我就给大家来分享炖鸡的做法，快点一起来看看吧。

　 山菌炖鸡

　 原料

　开膛嫩母鸡一只（约500克）、 山菌50克、独蒜25克、猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。

　 制作方法

　开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2。5厘米大的块。山菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将山菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。

　 冬笋炖鸡

　材料：鸡半只，冬笋250克。

　调味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。

　 做法

　①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用；

　②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂；

　③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。

　 炖鸡做法一

　食材准备

　公鸡半只，木耳50克，黄花菜50克，杏鲍菇适量，葱姜适量，干花椒，白酒，花椒叶，盐，老抽，生抽，五香粉，料酒3汤匙，食用油适量。

　方法步骤

　1、将木耳，黄花菜泡发，锅中烧水，加入干花椒煮开；

　2、然后放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒再次煮开，然后过冷沥干；

　3、将泡好的木耳撕成小朵，杏鲍菇切滚刀，姜切块，鸡肉加入所有的调味料拌匀腌10分钟；

　4、然后拌入所有的配菜，加入葱姜和花椒叶，拌匀后放入中，选择鸡类按钮；

　5、加热上气，待其自动排气后开锅即可。

　 炖鸡做法二

　食材准备

　乌鸡一只，干香菇适量，红枣，枸杞，党参，百合，生姜适量，盐适量。

　方法步骤

　1、锅中烧热水，煮沸后下入乌鸡，焯至断生捞出；

　2、高压锅中加入清水，放入泡好的党参，香菇，百合，生姜和干香菇；

　3、然后加入适量油，放入乌鸡，盖锅大火烧至上气，然后小火炖半小时；

　4、出锅前撒些葱花即可。

　 炖鸡做法三

　食材准备

　土鸡1只，香菇适量，茶油，盐，姜适量。

　方法步骤

　1、鸡处理好斩块后汆烫去血水，控干待用；

　2、香菇切成小片，炒锅中放入油烧热，然后下入鸡肉翻炒；

　3、接着放入香菇翻炒，加入适量盐，再加入清水没过鸡肉；

　4、然后将鸡和汤倒入高压锅中，盖盖上气，然后小火炖半小时即可。

清炖鸡汤

1、首先要先准备好半只草鸡，然后在准备好姜片和料酒，还有一点醋和盐，再准备红枣一颗。

2、接着把草鸡放入在烧开的水中清洗一下，以便去除脏物。

3、然后在把草鸡放入加满水的锅中，接着在放入姜片、料酒，红枣等调理，最后盖上锅盖用大火烧开5分钟左右，在用小火炖10分钟就行了。孕妇可以根据自己的口味，放入适量的盐。

在给孕妇炖鸡汤时，可以放一些有营养的食材，比如胡萝卜、香菇等，不要放太多的调料。

胡萝卜香菇鸡汤

1、首先要取半只新鲜的鸡，一个胡萝卜、三个香茹、适量的盐就可以了。

2、然后把胡萝卜洗干净，去掉皮切成一块一块的，再把香茹去脚洗干净。

3、接着鸡块焯去血水，捞起入沙钵加水0.5升、把胡萝卜、香茹一起倒入沙钵、两滴醋。

4、最后水开后就小火炖直到把胡萝卜炖烂才行，下面就可以放入生姜片了，喝前加少许盐。