烫面火烧的面怎么和，烫面火烧最正宗的做法

食材明细

面粉200g

盐适量

玉米油适量

五香粉适量

葱香口味

煎工艺

廿分钟耗时

简单难度

烫面火烧的做法步骤

1

饧好的面团擀成大圆片抹油

2

撒上五香粉、盐抹匀

3

卷起来后切段

4

切口向下按扁

5

不粘锅倒少许油放入饼胚

6

煎至两面金黄煎熟即可

怎么烙火烧

用料 ?

水油皮 普通面粉:200克 花生油:30克 猪油:30克 温水:100克 油酥: 花生油:40克 普通面粉:40克 五香粉:1克 精盐:2克 鸡精:1克（可选） 刷表面用 鸡蛋液:少许 芝麻:少许

油酥火烧的做法 ?

将面粉放到盆里，中间弄一个窝，倒入油。

全部用猪油的会更香更酥。

请点击输入描述

用稍温热点的水和面，水温约50°左右，和成一个光滑的软面团，盖上盖子饧约20--30分钟。

面很软，但因为有油的缘故也不会粘手，很快就能和成一个光滑的面团。

请点击输入描述

锅内放花生油，烧热后，调成小火，倒入面粉，快速用铲子搅拌成流动性稀糊状，颜色发黄，然后放入五香粉、精盐、鸡精搅拌均匀，再盛到碗内备用。

油一定要热，倒入面粉后要快速搅拌，避免油温太高把面粉烫糊。油酥变**或有点深**就行，别烧糊了。

鸡精根据自己的喜好选择，也可不加。因为咸味的我个人更喜欢加一点。

油酥放凉后，比在锅里略稠些。

请点击输入描述

流动性稀糊状，放凉后，比视频中要稠，实际颜色比视频要深一些。

请点击输入描述

把饧好的面搓成长条，分成大小均匀的面剂子，团圆，盖上保鲜膜。

请点击输入描述

取一个面剂子，用擀面杖轻轻擀成薄薄的长条状，均匀的抹上油酥。

请点击输入描述

从一头卷起。

请点击输入描述

把卷好的油酥的坯子收口朝上，然后，再像叠被子一样，把左右两边往中间折。

折好后，翻面，收口朝下。然后再松弛10分钟（根据季节，天气冷的时候就多几分钟）松弛的时候，蒙上保鲜膜，避免风干表面起干皮。

请点击输入描述

然后将松弛好的坯子收口朝下，用手按扁，再轻轻擀成长方形或牛舌状，厚度约8毫米

请点击输入描述

表面刷蛋液，撒芝麻，再用手轻轻按一下，为的是芝麻粘的更结实些。

请点击输入描述

烤箱提前预热，炉温200°，中下火，

烤约18--20分钟。看见烧饼鼓起，表面金**就可以出炉了。

我家现在用的是格兰仕30升的烤箱，放在了中下层。

根据自家的烤箱选择放在第几层烤。

请点击输入描述

外皮酥脆，内部层层松软，咬一口掉渣。

天气渐凉，如果当做早晨，配一碗热乎乎的羊汤或馄饨，驱寒，暖心暖胃。在我们当地，这样的早餐搭配，可以说是绝搭的哦。

请点击输入描述

又酥又香，空口就能吃2个。

烧饼放凉后加入保鲜袋保存。

请点击输入描述

小贴士

1.做烧饼水油皮一定要软，这样才能使成品才不会硬。

2.油酥根据自己地口味选择，也可以全部用猪油，这样更酥，更香。

3.做好饼坯子后，一定要松弛一会儿，擀得时候才不会破皮透酥。

4.喜欢葱香味的，可以先炸点葱油，然后再用葱油烫油酥。鸡精根据自己的喜好选择，可加可不加。

5..如果没有烤箱，可以用小火烙得方法，烙得时候，一定要用小火，锅内无需放油，烙完一面再烙另一面，而且要盖锅盖，并时不时地端起锅，晃一晃，为的是让饼在锅里转一转。这一步也是为了让饼受热均匀，也是出层的关键。

6.在下厨房关注我的朋友一定发现，我最近发布的菜谱比以前频繁了，其实我也是为了让异地工作的孩子看到，如果他有兴趣可以照着去做，这也许就是家的味道妈妈的味道吧。

材料

面粉，红塘，麻酱，油

做法

1、将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、油和红糖，和成糖酱；

2、再用干面粉加发面，发酵后对碱。

3、饧面后，将面按500克一块搓成长条，擀开甩成栅子，抹上糖酱，随抻随卷成筒形，揪成50克小剂，揉成圆形小桃，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟，熟后晾凉，放入木箱中闷透闷软即成。

扩展资料

火烧，外文名Baked Wheaten Cake，是主要流行于中国北方地区的一种特色传统名吃，产地主要有山东，北京，河北，河南等，主要食材为面粉、鲜肉、花椒、香葱，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。

中文名称

火烧

英文名

Baked Wheaten Cake

主要食材

面粉，鲜肉(非必备)，花椒

分类

民间特色小吃

口味

鲜，咸

口感

外酥里绵，鲜香味浓，酥脆

产地

山东，北京，河北，河南等

作方法

潍坊肉火烧

主要配料:面粉、五花肉、大葱、大姜、花生油、海米、木耳等

调料选用:酱油、香油

制作步骤:

1.肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水、酱油搅拌腌渍入味。

2.然后加30%的大葱及适量的大姜、精盐、味精、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。

3.面粉需用温水合制成较软的面团。用花生油加面粉熬制成油酥浆。

4.将一块面团拉长、压平、上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯。

5.然后一个个放在鏊子上进行"火烧"加工。肉火烧是由"火"烧出来的，烧，这是一种原始的烹调方式。然而，烧的烹调方法的确能给人一种独特的享受 。

制作要领:

肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯，一人烧制。坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型。然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧。根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出，用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。火的辐射将水分在短时间内急剧蒸发，淀粉变成了糊精，糖分焦化形成了光亮韧脆的外壳。湿煤燃烧中产生的水汽及火烧本身所产生的水汽在高温的条件下将内部的馅芯全部烘熟，肉馅膨胀，火烧呈鼓形，颜色由黄白色变为火红色，该出炉了!整个过程约在十分钟内完成,时间短了，不熟;时间长了，易干 。