猪肚反复洗净、焯水，切手指宽长条待用；
腊肉或者咸鸭爪温水洗净浸泡；
猪肚冷水下锅，放姜片、醋少许，大火煮开，小火慢炖一个半小时；
加入腊肉或咸鸭爪再炖半小时；
加入蘑菇，蘑菇煮熟即可，汤浓咸鲜
腊肉炖着吃的方法
腊肉200克
竹笋200克
香菇(干)10朵
鸡蛋2个
小葱2棵
姜3片
花椒10粒
辅料
食盐适量
清水适量
步骤1竹笋腊肉鲜味汤的做法大全
准备好食材：腊肉200克、竹笋200克、小香菇10朵、鸡蛋2个、小葱2棵、生姜3片、花椒10粒
步骤2竹笋腊肉鲜味汤的做法图解
香菇、竹笋洗净切块过水备用，腊肉提前浸泡半小时大火煮开过冷水备用，鸡蛋打散
步骤3竹笋腊肉鲜味汤的家常做法
鸡蛋煎成蛋皮，切丝备用。将腊肉、姜片、花椒放入汤锅，加入适量清水大火煮开
步骤5竹笋腊肉鲜味汤怎么吃
大火煮开后转小火慢炖1个小时
步骤6竹笋腊肉鲜味汤怎么做
汤汁变得浓厚后加入切好的竹笋
步骤7竹笋腊肉鲜味汤怎么炒
放入小香菇（大香菇的话，最后切丝放入）煮十五分钟
步骤8竹笋腊肉鲜味汤怎么煮
再放入鸡蛋丝煮5分钟
步骤9竹笋腊肉鲜味汤怎么炖
出锅前，撒入葱花和适量食盐调味即可
其实，大家看到腊肉，就会觉得很咸，但是炖出来，和其他的食材，融合之后，味道还是可以的。因为也不是经常吃嘛。
食材准备：腊肉准备一些、鸡肉准备半只、油豆腐准备6块
食材初级准备：
1、将腊肉先烧皮，然后洗干净，切成差不多1厘米左右的厚片，备用。
2、将油豆腐切成4片的样子，然后用热水泡一下，把油去掉。
3、把鸡肉斩成4厘米左右的块，然后鸡腿也砍成块。
腊肉鸡汤煲的制作方法：
1、锅上火，用茶油，将鸡肉炒香，然后放一点盐，煸炒香味后，就用清水，放入生姜片，小火慢炖大概30分钟的样子即可。
2、将腊肉焯水之后，放入砂锅中，清水小火慢炖30分钟。
3、将油豆腐垫底，然后加入鸡肉和腊肉，然后分别放入适量的鸡汤和腊肉汤，继续一起炖个10来分钟，就可以了。
温馨提示：这样的汤，因为腊肉汤本来有盐，所以，可以不放盐，如果口味比较重的话，可以适量放点盐和胡椒粉。其实如果在家里做的话，想吃辣椒，自己就调一个辣椒油的酱料，吃起来也很给力的。
