具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 2800克、白糖 70克、盐 30克、味精 24克、高度白酒 80克、姜汁 50克、红曲粉 18克。
1、第一步把肠衣洗净，放水中浸泡60分钟。
2、然后把准备好的鲜姜切好用料理机打成泥。
3、再用纱布将汁滤出来备用，如下图所示。
4、把肉切好，放一旁备用。
5、放入全部配料。
6、抓匀。
7、可以将少许肉馅炒熟，尝尝咸淡。
8、工具上套住肠衣，尾部系好。
9、把肉塞入肠衣。
10、全部塞入肠衣中。
11、用绳子系好，系成需要的长度。
12、用针扎孔。
13、挂起晾晒一周。
14、取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存，这样就完成了。
