自制趣多多饼干
用料 ?
低筋面粉 100克
黄油 90克
糖 65克
可可粉 10克
泡打粉 2克
鸡蛋液 30克
耐高温巧克力豆 适量
自制趣多多饼干的做法 ?
准备好需要的材料，黄油提前室温软化
黄油加入糖用打蛋器打匀，然后加入鸡蛋液打发
面粉加入可可粉和泡打粉混合过筛
把混合好的面粉晒如打发的黄油里
用刮刀把面粉和黄油拌匀揉成团，分成20份，把分好的面团逐个团圆按扁放在烤盘里
把巧克力豆按到团好的饼干上，放进预热好的烤箱里，上小火150度，烤20分钟
出锅晾凉后，饼干就变脆了
材料：
低筋面粉150g，黄油100g，香草糖50g，蛋液45g，泡打粉1/4小勺，耐烤巧克力豆80g
做法：
1. 黄油放室温软化，加糖打发至颜色变浅、体积膨大；
2. 分次加入蛋液，搅打均匀；注意每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次；
3. 筛入面粉、可可粉和泡打粉，拌匀；
4. 加入巧克力豆（留少许做表面装饰用），继续拌匀；
5. 称取15g面团搓成圆球，按扁后码放入烤盘，表面装饰适量巧克力豆；
6. 送入预热好的烤箱中层，180度15~20分钟，烤好晾凉后密封保存即可；
前面是做法，这里说几点需要注意的地方，主要针对新手：
1. 黄油的软化：
我一直秉持的原则是室温下软化，这样得到的状态比较自然。
之前也有同学问过可不可以用微波炉打一下或者隔水加热来帮助软化，这些方法也能达到软化的目的，但是很不可控，稍不注意就会使黄油融化成液态了，而液态的黄油是不能打发的，必须使它重新凝固才行。
那么问题来了：冬天温度低，黄油不好软化呀！这确实是个问题，但并不难解决。
我的做法是，买来的黄油分切成小粒状，一部分放冷冻室保存，一部分冷藏保存，用的时候取冷藏的那部分出来，室温下软化的就会相对快很多。等到冷藏的黄油少了，再从冷冻室挪出一部分放到冷藏那里保存。这样，既能保证使用的时候相对快速的软化，又能保证黄油在长期保存条件下不会变质。
2. 打发：
其实打发是以黄油的软化为基础的，软化程度达到了很容易就能打发到所需的状态，如果没有软化好，那么黄油就很难打发好。
软化的程度也很容易判定，用手指去按一下黄油，如果能很容易按出一个洞，那么恭喜了，黄油软化到位了~
3. 加蛋液：
需要注意的是，蛋液的添加一定要分次加入，以这个配方来说，分成2~3次加入比较合适。如果一次性全部加入，很可能导致油水分离的状态。
另外就是，每一次加入蛋液之后，都要用打蛋器充分的搅打均匀，然后再加入下一次蛋液。
4. 筛粉后拌匀：
开始的时候不大容易将面粉拌匀，这时采用碾压的方式比较好，边拌边压，这样能比较快速的使面粉混匀。
5. 烘烤：
新手容易犯的错误是对烤箱的盲目信任，对温度不敏感。
一般来说，烤箱都有温差，如果不了解自己烤箱的温差而直接按照烘烤条件去设定，很可能烤出一盘糊掉的饼干。不怕大家笑话，我第一次烤饼干的时候，因为严守温度和时间的要求，却不知有温差的存在，结果站在烤箱边儿上眼睁睁的看着饼干最后变成黑乎乎的一盘东西。。。现在回想起来觉得当时的自己有些可笑，但是对于无人指点的烘焙新手来说，发生这一幕太常见了。。。
所以，准备一个烤箱温度计，按照测量到的实际温度去进行设定，这样成功率就能大大的提升了~
