炒很多菜都可以不放酱油的 主要是看你的口味
番茄炒蛋 、 清炒黄瓜 、清炒苦瓜 还有其他一些需要保持原本颜色的菜都不放酱油。
酱油分好多种，一般的菜肴都需要酱油的，简单说肉菜必须要用“老抽'最好是用”草菇老抽“素菜和凉拌菜用"生抽",常用的生抽有（味达美）、（美极鲜） 凡是酱香味的，鱼香味的都需要酱油来调味！ 回锅肉，另外蒸鱼也可以放酱油~
引言：在大众的厨房当中炒菜的时候各种配料必不可少，它们在每一道菜当中也起着不一样的作用，其中酱油是做菜常用的佐料，但是并不是所有的菜都适合放酱油的，那么对于哪些菜会不适合放酱油呢？
一、清炒蔬菜在很多的菜肴当中，酱油都是一种必不可少的调味品，很多菜也因为它的添加而变得非常美味，但是对于很多菜来说，即使它的味道能够增色不少，但是为了外在的美观，也不能够添加酱油，例如清炒蔬菜，或者清炒虾仁等一些菜，这些菜在炒熟之后给人的感觉都是非常的干净清新，如果加入酱油的话，会导致整道菜颜色浑浊，让人很难食欲大开。并且对于很多喜欢虾仁的人来说，虾仁在炒熟之后也是晶莹剔透，如果加一点酱油，那么就会很破坏它的美感。
二、清汤汤也是人们生活当中不可缺少的一道美味，平常的饭桌上汤也是非常重要的角色之一，而很多人在煮汤的时候都讲究原汁原味，不需要放太多的佐料来影响口感，那么对于很多清汤菜肴来说，酱油也很少会添加。很多汤在煮熟之后都会呈现一种非常好看的颜色，例如奶白色或者汤水清澈飘着**油腥，看起来就让人非常的有食欲，而很多人也喜欢这种原汁原味，如果添加酱油的话，那么酱油当中的色素也会影响整个汤的颜色。
三、宝宝吃的辅食对于很多有宝宝的家庭当中，如果给宝宝做菜的话，最好是不要放酱油的，因为酱油是一种发酵产物，它在发酵过程中会产生很多微生物，对于婴儿来说他们的肠胃非常的娇弱，这些微生物容易导致婴儿的胃口下降，非常不适合他们食用的，因此对于有婴儿或者儿童的家庭，一定要谨慎使用酱油。
