用料
面粉 500
猪肉 500
萝卜，木耳，洋葱 看个人喜好
葱，姜 若干
老抽 适量
萝卜木耳洋葱猪肉馅饺子的做法
和面
醒面
1 肉靡，直接买肉靡跟葱姜老抽盐一起剁，这样的肉馅会很香。
2 萝卜，用擦子擦好，刀剁碎，用纱布挤掉萝卜里面的水
木耳，洋葱，葱，剁碎
将菜馅搅拌，加盐。
烧适量的油，并加花椒炸，而后将油浇到菜馅。
搅拌菜馅，尝咸淡
3 肉菜混合均匀
饺子皮
1 面团可以刀切，手工好的可以指头切，传一张纯手工的。
2 擀皮，绕圈擀皮
面皮如图
包饺子啦
各地包法不一，传一张山西类饺子
是用蔬菜汁和的面
煮好的
成品，现吃或者冻冰箱
小贴士
1 肉靡建议买肥瘦都有的，光瘦肉的饺子不香
2 肉靡回来一定要加葱姜再剁，剁完可以闻到香味哦
3 萝卜卷心菜之类的馅，要把大部分水分挤掉，否则包的时候会很多水分，不好合口
4 切面之前记得多揉几下，最好中上午和面，多醒多揉，但也不能太软哦
5 个人不喜欢吃太大耳朵的饺子皮，每个都包的很饱满哦
6 建议肉菜各半
用料 ?
中筋面粉(普通面粉) 400克
水 200克
山菜或青菜(我用的刺五加) 250克
蘑菇(我用的松树伞菇) 250克
猪肉(可不放) 200克
鸡蛋(可不放) 1个
葱 1颗
玉米油(素馅里) 30克
玉米油(肉馅里) 10克
山菜(青菜)蘑菇饺子的做法 ?
面粉加水和成光滑面团，放保鲜袋醒发30分钟(这种方法醒发很快)。
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山菜用热水烫一下后，用刀切一切，不要切太碎。
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蘑菇烫水然后切碎，攥干水分。葱切碎，把菜 蘑菇 葱混合在一起，先放入油，搅拌均匀，再放入生抽 ?盐 ?打入一个生鸡蛋(不喜欢的可以不放，个人习惯素馅可以增加粘稠度味道鲜)，搅拌均匀。素馅做好了。
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做好的素馅放一边，准备一会包饺子。
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我吃的素馅没放肉，孩子喜欢吃肉馅所以加了肉，其实有很多家庭都喜欢吃素馅饺子，特别是老人家都不喜欢吃肉馅，我们家做饺子吃都是两样馅，素馅调完后加入调好的肉馅，很方便，不麻烦，一家人吃的都很开心，不会因为迁就别人吃肉不吃肉而不高兴。猪肉馅放入油 生抽 少点盐 葱花 一个生鸡蛋搅拌均匀，加入调好的素馅就是肉馅饺子啦。
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把醒好的面揉成长条
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揪成小挤子(小面团)
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用手心依次按扁，这样很方便，不用挨个揉挤子了
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压成这样
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擀皮
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擀好饺子皮，准备包饺子
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素馅
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肉馅
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双手捏成型，或者自己喜欢怎么包，都可以
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包好饺子，烧水，准备下锅
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水开下饺子，饺子下锅后，用勺子沿着锅边搅一下，盖上锅盖，等水再次沸腾，打开锅盖，放入一小碗凉水，等再开锅后素馅饺子就熟了，可以捞饺子开吃了。肉馅饺子再点一次水，再开锅也熟了，可以吃了。
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热乎的饺子煮好了
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酱油醋辣椒油是粘饺子必须的，少了这个饺子就没有灵魂了。
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开吃
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小贴士
打入生鸡蛋可以帮助素馅提鲜，有不喜欢放的可以不放，有哪里看不明白的可以留言给我
