西葫芦用打皮刀搓成均匀的细丝状才好吃，想要西葫芦成型又美味，用这种做法是最最简单的了，如果西葫芦比较老则将外面的绿皮去掉，将瓜瓤也去掉，如果西葫芦比较嫩则直接搓成丝状就很好。西葫芦是一道非常不错的夏季菜肴，尤其是凉拌的做法，清爽可口，将西葫芦用打皮刀搓成丝状，别有一番风味，还可以帮助生津止渴、消除暑气，实在是美味不可多得。配料很重要，一般情况下夏天想要清爽口感的拌菜，这时候调味汁就很重要，蒜末、香菜丝都会让这道凉拌菜增加清爽的口感，如果喜欢微微辣的口感还可以将小辣椒过油，这种过油的汁可以增加味道的香醇。
老话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏天的瓜果蔬菜都是应季而生鲜嫩多汁，适合补充人体需要的营养。西葫芦是常见的蔬菜之一，但大部分人的做法应该都是炒着吃，清炒或者炒鸡蛋都很受欢迎。其实西葫芦凉拌更美味，也更营养。
西葫芦洗净切薄片，锅中倒入清水水开后倒入西葫芦滴入几滴油（为了保持菜的颜色更鲜艳），西葫芦焯水捞出放凉备用，碗里倒入醋、味极鲜、香油、盐糖调匀，倒在西葫芦上，锅中倒入油，油热后放入辣椒煸一下、倒在西葫芦上即可、简单、美味，可以多吃一个馒头哦。
选一个，嫩点的西葫芦，切成丝，用开水烫一下。然后，放着凉白开水里，凉一会。把锅放点豆油，油烧开，七八成热，把辣椒面，放在油里炸一下，把蒜头，捣碎备用，西葫芦，沥干水。把蒜头和油炸的，辣椒面放在西葫芦里面，加点精盐，味素，喜欢吃甜点。加点白糖或米醋，完成任务。
1、加蜂蜜。发面的时候加一些蜂蜜不仅可以让发面的速度更快了，而且发出来的面会更加的好吃美味哦，尤其是用这样的面做馒头、花卷或者是味道偏甜一些的美食，简直不要太美味。方法是先向面粉当中加入以一比一比例配好的食用盐和白砂糖，再加入两勺蜂蜜进去，将它们搅拌均匀之后向面粉当中加入温水，一边顺一个方向搅拌面粉一边向面粉中加入温水，直到将面粉搅拌好并且揉成光滑的面团为止。这个时候在装着面团的盆上盖上一层保鲜膜，醒发大约10分钟后大家就会看到面已经被醒发好了。
2、加白醋。带有甜味的面食虽好，但是很多北方汉子并不买账，这种加白醋的方法发面没有上一种的甜味，也不会吃出醋的酸味来，适合所有用发面做的面食。方法是一斤面粉当中加入50毫升白醋的比例，再向面粉中加入小半勺的食用碱（食用碱是为了综合白醋的酸味，如果不加也不会影响发面的速度的，个人觉得不加入食用碱也没有多少酸味）。将这些搅拌均匀了之后就可以像面粉中一边倒入温水一边搅拌面粉了，直到将面粉揉成团，盖保鲜膜后放到一边，醒发到大约十分钟的时候面就已经发好了。
