1、素什锦包子馅。菜心摘干净，洗净后入沸水中烫熟过凉水，攥干水分后小丁备用；香菇洗净后切小丁，用少量食用油炒熟备用；胡萝卜用擦板，擦成丝，用少量食用油炒香备用；豆干或素鸡切小丁过热水烫熟后控水备用；甜玉米粒如果是熟的就用锅焙一下水份，如果生的就煮熟备用；木耳泡发后切小丁备用；将所有的材料入盆中，放入葱花碎，将食用油，大概两勺放花椒粒烧热放凉后倒入盆中伴匀，加入蚝油，盐，糖，五香粉，芝麻油拌匀即可，条件允许最好可以放冰箱冷藏半小时入味！拌的素什锦馅比平时炒菜稍微咸一点，因为胡萝卜蒸熟后是甜的，所以不用担心会咸，素什锦咸口感是偏甜咸口，老少皆宜。
2、胡萝卜粉丝素包子。粉丝、木耳分开提前泡上，胡萝卜切小丁，家里剩的小芹菜切丁撒盐杀出水。鸡蛋打散炒熟，入锅就搅拌搅散成小块，炒鸡蛋没有拍照，胡萝卜入油锅炒下，泡好的粉条、木耳切碎和炒好的鸡蛋放入炒好的胡萝卜中，加入葱花，姜末，一点蚝油，适量盐、五香粉搅拌均匀，好了，面发后开包，美味出炉。
3、青椒腐竹包子。温水融化酵母后加入面粉、细砂糖、泡打粉用筷子搅拌成絮状后再用手揉成一个光滑的面团。面团放入容器内密封好放在温暖的地方发酵至1.5倍大。发酵的过程中做馅儿~泡好的腐竹切小小的丁，青椒切碎。锅内倒入食用油，烧热后大火放入青椒先翻炒出味道后倒入腐竹炒匀，再加入生抽两勺、麻油少许、鸡精一小匙、盐一小匙、白糖一小匙翻炒均匀出锅装盘备用。等面团发酵好后取出排气，重新揉匀后揉成长条，下等量的小剂子，一个大约31~33克左右，能下12个。然后将小剂子摁扁后擀成中间厚四周薄的小圆面片，先全部擀好后备用。取一个小剂子放入足量的馅儿后左手托着面片的底部，右手食指和大拇指捏出褶儿收口包紧。蒸锅内加足水后在炉子上烧至温热后关火，放上蒸架和蒸笼垫，码上包好包子，包子之间要留些距离。然后盖上锅盖醒发10分钟，开大火蒸上气转中火蒸15分钟焖5分钟再开盖即可。
素菜包子味道鲜美，也是非常的好吃，胡萝卜白菜馅，豆角馅，酸豆角馅，香菇馅，韭菜鸡蛋馅等都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择，想要素菜包子做出来好吃，和面、醒面、揉面，调馅，蒸制都非常的重要。
包子相信很多人都喜欢吃，不管是肉馅、豆沙馅还是素馅，都非常的好吃，特别是我们北方人，本来就是以面食为主，包子也是我们生活中经常会做的面食，我家孩子也都很喜欢吃包子，隔几天就会蒸上一笼包子，有肉馅的还有素馅的，孩子都非常喜欢吃，下面就来分享下素包子包什么馅料最好吃，怎么自己在家做素包子。
一、素包子包什么馅料最好吃素包子味道鲜美，也是非常的好吃，我也是很喜欢吃素菜包子，我比较喜欢吃的素菜包子就是酸菜馅的，韭菜馅的，白菜粉条馅的，酸豆角馅的等，其实还有很多好吃的素菜包子，像麻辣豆腐馅的、香菇馅的、萝卜馅的都非常的好吃，每个人的喜好口味不同，可以根据自己的喜好口味来选择包什么素馅。
二、酸豆角包制作步骤1、食材：面粉500克、白糖10克、温水300克、酵母5克、酸豆角、葱、姜、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油
2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
3、开始来调馅，我家自己腌制的酸豆角，把酸豆角洗干净，用水浸泡一下，沥干水分，切成小丁，把葱姜洗干净切末，把小米辣洗干净切碎。
4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱姜末、小米辣放进去炒香，再把酸豆角放进去，翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀，盛出来晾凉就可以了。
5、醒发好的面里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边上薄的面皮，包上馅料，包成包子形状。
6、包子包好后，蒸锅里加入适量的水，把笼布湿一下水拧干水分，铺在笼篦上，把包子放进去，盖上盖子，醒发半个小时，看到包子体积明显变大，就可以开始上锅蒸了，水开计时，蒸10分钟，焖3分钟就可以了，蓬松暄软，香软好吃。
小技巧1、做包子面一定要和好，用温水和面，面要和的软一点，和好的面一定要醒发好，里面蜂窝组织丰富，醒发好的面要揉匀，这样蒸出来的包子才会蓬松暄软。
2、做包子二次醒发很重要，一定要进行二次醒发，包子蒸制的时间要根据包子的大小来决定，包子蒸好后不要着急开盖，焖3分钟再开盖，这样可以防止包子塌陷、回缩。
总结：蓬松暄软，酸脆爽口的酸豆角素菜包就做好了，非常的好吃，特别是刚蒸出来的包子最好吃了，也可以根据自己的喜好口味包上自己喜欢吃的馅料，做包子面一定要和好、醒发好、揉好，二次醒发很重要，包子蒸好后焖3分钟再出锅，这样蒸出来的包子蓬松暄软，香软好吃，喜欢吃素包子的赶紧试试吧！
