1、颜色。首先从颜色去判断。放在冰柜里的羊肉卷在没有缓化的情况下普遍发白，这是正常现象，如果有复合的羊肉卷，颜色会不均匀。比较保险的方法是买回去涮锅试试颜色。伪劣羊肉或者假羊肉放入滚汤之后就会立马变成黑色，而且会产生很多浮沫，并出现严重缩水或者不缩水；真羊肉卷下锅之后的颜色依然是粉红色的，而且浮沫较少，缩水率小。
2、纹理。通常假羊肉的话肥肉和瘦肉都会各占一边，相互分离，边界明显，用手轻轻一撕就会分开，煮熟之后可以清楚看到其实这块肉都碎了；真的羊肉卷应该是在肥肉里面有着瘦肉，分布自然均匀。
3、口感。假羊肉吃到嘴里会发硬，嚼不烂的感觉，而真羊肉卷虽然有膻味，但是熟了之后入口是很香的。尤其是羔羊肉，膻味很小，奶香味足。
东来顺哪款羊肉最正宗
好。
1、原料方面。呼伦沁羔羊肉卷都是采用于内蒙古大草原羊的羊肉，天然无污染，原料非常安全，非常好。
2、价格方面。呼伦沁羔羊肉卷的价格为50元，而其他羊肉卷的价格为70元。所以呼伦沁羔羊肉卷的价格更低，性价比更高，更好。
火锅当然首选东来顺羊肉，肉质细嫩鲜美
这款羊肉卷挺好吃的，用了涮火锅非常好吃，羊肉味很香。包装特别好，里面有盒子装的包了两层很牢固。打开盒子，首先感受就是这款羊肉卷刀工真的好，整整齐齐的，瘦肉居多，飞快就能烫熟。我能百分之百肯定，这绝对不是拼接肉，口感回甘，没有过多膻味，内蒙古大羊肉就是好吃。涮锅的时候没有浮沫，肉也不会散，关键是还很嫩，用清水涮都好吃。虽然价格会比较贵，但是品质绝对的好，家吃还是要买好点的食材。肉卷品质好，肉质鲜嫩，不腥不膻，口感好，家人都喜欢吃，居家火锅材料必备
