剩下的薄饼皮可以炒一些蔬菜用薄饼皮卷菜使用，味道也是相当不错的。
卷薄饼需要的配菜，我这里用到的是家里现成的肉丝，韭菜，豆芽和胡萝卜放在一起炒的，大家也可以根据口味添加包菜，豆干，冬笋，海蛎，干贝等辅料。
潮州薄饼的薄度，只及北京薄饼的十分之一。潮汕薄饼的原料和具体做法如下：薄饼分馅和皮两层；馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成，咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼，很薄。准备好了之后，用皮将馅卷成筒状就可以吃了。
温州薄饼风味：
便的买到薄饼皮，想吃的时候随时可以买来做，成为平时饭桌上的佳肴。
温州薄饼与台州的食饼筒、北方的春饼、煎饼，形式上有点相像，但是风味完全不同，具体的不同之处还要亲自尝尝才知道。
温州的小吃、美食一般主张鲜美、清淡。薄饼也不例外，清爽可口，滋味鲜美。
可以做成炒饼，呵呵。这是我刚学到的。
原料：烤鸭饼，豆芽菜，韭菜（或韭黄）。
把烤鸭饼切成细丝，豆芽菜焯水。炒锅上火，加入油，花椒粒，放入韭菜(或韭黄)翻炒，再放入豆芽翻炒，加入调料，放入饼丝，翻炒至汤汁包裹饼丝即可。
还可以上蒸锅加热后卷酱肉，卷炒豆芽，炒鸡蛋，或加上甜面酱卷葱丝，都可以的。
