步骤
鸡块炖山药的做法步骤11.鸡腿肉切成小块
鸡块炖山药的做法步骤22.用开水 焯一下 去掉血沫
鸡块炖山药的做法步骤33.准备好葱姜蒜 花椒 红辣椒
鸡块炖山药的做法步骤44.锅中放入少量油 用葱姜蒜 花椒 爆香 放入鸡块
鸡块炖山药的做法步骤55.加入老抽 料酒 翻炒一下
鸡块炖山药的做法步骤66.加入开水
鸡块炖山药的做法步骤77.没过鸡块 盖上锅盖 炖大约十分钟
鸡块炖山药的做法步骤88.山药洗净
鸡块炖山药的做法步骤99.削皮 切成滚刀块
鸡块炖山药的做法步骤1010.放入锅中 小火炖
鸡块炖山药的做法步骤1111.汤汁收的差不多时 加入少量的味精
鸡块炖山药的做法步骤1212.出锅了
鸡山药怎么做好吃
山药炖鸡做法一
1、山药削皮，洗净，切块；胡萝卜削皮，冲净切块；鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。
2、鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。
3、加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟.
4、加盐调味即可。
山药炖鸡做法二
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开，撇去浮沫，加入一汤匙料酒，放入姜片葱结，
3、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）
4、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟，枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
山药炖鸡功效
1、煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入，应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。
山药炖鸡的做法
准备材料：
鸡腿，香菇，山药，红枣，姜片，葱，花椒，枸杞，八角，料酒，盐，耗油。
做法：
1、鸡腿4个，斩块后洗净，冷水下锅，加入1勺料酒，焯水。
2、另起一锅水，香菇洗净后一切四改刀，过水焯一下。
3、起锅烧油（油可以少一点，鸡皮会出很多油），油热后下入鸡块，煸炒至表面焦黄，加入4片姜片，适量葱片，12粒花椒，一小块八角，翻炒均匀。
4、加入香菇，1勺蚝油调味，翻炒均匀后倒入砂锅，加入开水（一定要是开水哦！），2个红枣，8粒枸杞，大火烧开10分钟，再转小火炖煮20分钟。
5、山药洗净去皮切小块，加入到汤中，1勺盐和山药一同加入，继续小火炖20分钟即可。
