材料
鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露
做法
1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。
2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。
3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。
很简单的，以下是具体的做法：
1、将鸡块放入锅中加冷水淹没鸡块，然后点火烧开至鸡块变色，水中有浮沫即可关火。
2、将鸡块捞出用凉水冲洗干净。
3、干净的锅内放入干净的鸡块，加干净的凉水将鸡块淹没。
4、鲜姜切片3-4片，黄酒或白酒半瓶盖的量，放入锅内。
5、点火煮至鸡块熟透后，关火。
6、选择你自己喜欢的调料，可将鸡块蘸着吃，也可直接入锅内。
