1、准备食材：面粉200克、鸡蛋2个、火腿2根、葱、姜、卷心菜半块，也可以选择其他蔬菜。
2、先进行准备工作，把卷心菜、葱姜、火腿切碎，鸡蛋打到碗里，搅拌一下。
3、准备一个稍微大点的容器，方便调理，把切好的配菜食材，倒在一起，添加作料。
4、根据自己口味，加入适量盐、鸡精、十三香、泡打粉，和搅拌好的蛋液。
5、加入3勺面粉，面粉根据自己的菜量，一般为菜量的四分之一就可以，搅拌在一起，不用添加一滴水，卷心菜本身就有水分。
6、锅中加入食用油，温度7、8成热就可以，不宜过热。
7、用勺子挖成圆形状，放入锅内，旁边准备一小碗凉水，涮勺子，这样勺子不会太粘连。
8、油温要适中，时间久了，丸子会干，时间短了，中间会不熟，炸成金**即可。
菜丸子的家常做法：
主料：白菜300克、里脊肉100克。
辅料：蛋清20克、面粉15克、淀粉15克、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺。
步骤：
1、白菜只需要前半部分的叶子就行，后面的菜帮子不用。
2、白菜叶切成细丝撒上盐后，用手挤出白菜水分。
3、挤完水分的白菜。
4、加上事先腌好的肉末，我用了一块里脊肉提前加了料酒，生抽腌好的。
5、加上三分之一的蛋清进去。
6、满满一勺面粉。
7、再来一勺淀粉，顺着方向搅匀就可以啦。
8、团成丸子。
9、油锅烧到7-8成热。
10、放入丸子胚。
11、用中火炸成两面金**就熟了。
12、炸好的外酥里嫩非常好吃。
