花蛤是我们生活中最常见的一种海鲜，现在在我们的餐桌上也逐渐崭露头角，那说起花蛤，人们最先想起来的肯定是爆炒花蛤，爆炒花蛤以其独特的胃口深受大众的欢迎。
这次买了一些花蛤，然后用媳妇买的粉丝做一个鲜嫩开胃的花蛤粉丝，一次做了一砂锅，与媳妇一顿吃完，吃完之后直呼过瘾。下面一起跟我看下具体做法吧。
——花蛤粉丝——
食材：花蛤，粉丝，金针菇，蒜，姜，小米辣，豆瓣酱
调料：生抽，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油
做法：
1、花蛤吐沙：这是小董买来的3.5元的花蛤，将花蛤放入盆中，放点盐，搅拌均匀，静置2-3小时，吐沙干净，然后多清洗几遍，
2、准备配料：粉丝放入碗中，加入温水给它泡软；准备一把金针菇，把根部去掉，然后给它撕成小朵，将大蒜剁成末，盛入碗中备用，然后给它切成姜末，小米辣切成圈
3、调料汁：下面调个料汁，放点生抽，来点料酒，放一点盐，鸡精，胡椒粉，最后放点蚝油，加入半碗清水搅拌均匀备用
4、炒配料：锅中放入油，油热放入姜蒜和小米辣，炒出蒜香味放一勺豆瓣酱，炒出红油之后关火
5、砂锅炖煮：准备一个砂锅，将金针菇放入底部，放入泡好的粉丝，再放入花蛤，放入炒好的蒜蓉，最后加入调好的料汁，稍微没过花蛤就可以了，大火烧开，转中火炖十分钟就可以了
好了今天的粉丝花蛤就做好了
烹饪小贴士：
1、做花蛤的时候一定要让花蛤吐沙干净，这样做出来的花蛤口感好，鲜嫩又好吃
2、选花甲的时候挑个大闭口紧的比较新鲜肥美，这样的肉质更加鲜嫩，口感好
3、花蛤吐沙的方法有很多种，最快速的一种就是用两个盆扣在一起，用力摇晃，这样可以快速有效吐沙
家常粉神仙做法
酸菜鱼米粉
食材：米粉，小米辣，哦蒜末，香菜，巴沙鱼，酸菜。
调汁：3勺生抽，2勺蚝油，2勺香醋，半勺盐，少许胡椒粉，半勺香油。
做法：米粉冷水下锅，煮到断生过凉水，巴沙鱼煮熟。放油，蒜末小米辣炒香，倒入酸菜，翻炒至水分收干，加水，倒入调好的料汁。倒入煮好的米粉和巴沙鱼，撒上葱花香菜即可。
南昌拌粉
食材：葱花，香菜，花生，萝卜干，雪菜，小米辣。
调汁：葱花，小米辣，蒜末浇上热油，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，2勺醋，半勺盐，1勺糖。
做法：米粉冷水下锅，煮到能夹断的程度过凉水，把调好的酱汁倒入，放上萝卜丁，雪菜，花生，香菜，拌匀即可。
麻酱宽粉
食材：一坨没人要的宽粉
做法：葱花，蒜末，小米辣，芝麻，花椒粉，浇上热油。加2勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，半勺白糖，半勺盐，少许香油。芝麻酱加清水搅匀，倒入料汁中搅拌均匀。宽粉热水下锅，放进调好的料汁中，撒上香菜搅匀即可。
酸辣粉
食材：红薯粉，青菜，豆芽，蒜末，葱花，芝麻，花生米。
调汁：葱花蒜末白芝麻香菜，淋上一勺热油，加2勺香醋，3勺生抽，2勺蚝油，1勺辣椒油，半勺糖，半勺香油。做法：红薯粉提前泡水，煮熟捞出，倒入调好的料汁中，倒入适量煮红薯粉的水，加入煮熟的豆芽，青菜，最后放上花生米。
土豆粉
食材：土豆粉，葱花，蒜末，丸子，金针菇，青菜，鹌鹑蛋，番茄。
调汁：2勺蚝油，3勺生抽，1勺番茄酱，半勺老抽，搅拌均匀。
做法：
葱蒜炒香，下番茄丁，倒入料汁和清水，放金针菇，各种丸子，开锅放土豆粉，小青菜，加入适量盐调味。
花甲粉
食材：葱姜蒜小米辣，粉丝，金针菇，日本豆腐 ，花甲，鹌鹑蛋，千张。
调汁：小米辣，蒜末，蚝油，热油，豆瓣酱1勺，蒸鱼豉油1勺，蒜蓉酱1勺，盐半勺，鸡精少许，醋1勺。
做法：花甲加盐或香油浸泡吐沙，锅底铺金针菇，粉丝，花甲，倒入酱料，加水，小火煮5分钟，加入日本豆腐和熟鹌鹑蛋，再煮5分钟，最后加入香菜。
