面条的做法有很多，想要清淡一些的最好是做汤面。里面放点青菜鸡蛋或瘦肉丝。
锅里放点油，油烧开后放一些葱花，注意不要炒糊了，也可以放点姜丝，然后加水。水烧开后，下面条。（可以买挂面，你可以去超市买宽窄适中的手擀面，个人觉得扁的那种要好吃一些。）开锅了，放瘦肉丝(用一点淀粉抓一下，这样肉嫩，加少量的料酒去腥）。最后放一些青菜段（菠菜，油菜等绿叶菜就可以）出锅前放盐和鸡精就可以了。
还有一种是鸡蛋面，锅里加油，烧开后，把鸡蛋搅好炒一下，火要小，不要炒糊了，然后加水。 这样做出来的面汤特别鲜。也可以放点西红柿青菜配色。
上面两种是最简单的味道好的面了。有能力也可以学打卤面。面条煮好，捞出来过凉水。把青菜切丁，放点肉炒，加一些水，加盐味精酱油，最后勾芡就可以。茄子肉丁面，西红柿鸡蛋面，豆角土豆肉丁面味道都非常不错。
这些既清淡又有足够的营养~老人吃你自己吃都行噢
怎样煮挂面清淡又好吃
清淡面条怎么做好吃如下:
制作主料：干面条1把、西红柿1个、油菜2棵。
制作调料：香葱1根、虾皮1勺、紫菜1勺、盐1勺、生抽1勺、老抽少许、鸡精1勺、香醋1勺、猪肉1勺、香油。
1.把西红柿清洗干净改刀切成丁、香葱切成末，然后分别装盘备用。
2.把香葱切成末，放入汤碗中，同时放入虾皮1勺、紫菜1勺、盐1勺、生抽1勺、老抽少许、鸡精1勺、香醋1勺、猪肉1勺、香油、备用。
3.锅中放入1勺油，把鸡蛋打入锅中，煎至两面金黄。
4.鸡蛋煎好，放入准备好的开水，烧至大开，这里要注意一定要倒开水。
5.另外取一个锅添上清水，把西红柿丁放里边，大火烧开煮2分钟。
6.锅中水大开，把准备好的面条下入锅，同时把清洗干净的油菜下入锅中和面条一起煮熟，这里要注意的是煮开后要马上倒入冷水，一般按照这种方法，浇3次冷水基本上面条就熟了，按照这种方法煮的面条口感滑嫩好吃。
7.把煮好的西红柿汤倒入放调料的汤碗中，把调料冲香。
8.面条煮熟捞出来放入汤碗中，搅拌一下，同时放入鸡蛋和油菜，再撒上一点香葱就可以开吃啦！
制作清汤面条得注意点:
1.面条下锅煮开后，要马上倒入冷水，不要滚水煮面条，这样煮的面条口感不好，一般按照这种方法，浇3次冷水基本上面条就熟了，按照这种方法煮的面条口感滑嫩好吃。
2.清汤面条要好吃，汤料是关键，里面的虾皮和紫菜不但可以增加营养而且可以提鲜，最重要的是香葱不能少。
3.冲调料的汤最好的高汤或者是白开水，千万不要用煮面的水，要不味道会大打折扣，冲调料的水一定要滚开，才能把调料的香气充分激发出来。
方法/步骤
1
在锅里放上适量的水，然后加热。
2
切好葱丝和香菜放在一边。
3
水烧开之后放上挂面，你们几个人能吃多少就放多少，记住不要浪费，一般400克就够5个人吃了，挂面放进去之后要用筷子搅拌防止面条粘在一起，搅拌一下面条就会分开就好，然后打上一个鸡蛋
4
在水里放两滴酱油，切记不可多不可少，醋两勺，一勺鸡精，适量的盐，（可以根据个人口味自行调节）放好之后有沫沫产生，用勺子把沫撇出。
5
煮上5分钟之后把火关上，放上葱丝香菜，放上一分钟。
6
盛在碗里，香喷喷的面条就可以吃了。
